Ingredienti (per circa 36 biscotti):
- 230 g di burro non salato, ammorbidito
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250 g di farina 00
- 45 g di zucchero a velo (per l’impasto)
- 120 g di noci tritate finemente (tipo noci, noci pecan o mandorle)
- 40-50 g di zucchero a velo (per spolverare)
Tempo di preparazione:
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Raffreddamento + decorazione: 15 minuti
- Totale: 50 minuti
Preparazione passo passo:
- Preriscalda il forno:
Porta il forno a 175°C in modalità statica. Prepara una teglia rivestita con carta forno o usa una teglia antiaderente senza ungerla. - Lavora il burro e la vaniglia:
In una ciotola capiente, monta il burro ammorbidito con l’estratto di vaniglia usando le fruste elettriche per 2-3 minuti, fino a ottenere una crema liscia e chiara. - Unisci gli ingredienti secchi:
In un’altra ciotola, mescola farina e 45 g di zucchero a velo. Aggiungi questo mix al composto di burro e vaniglia. Mescola delicatamente con una spatola o a bassa velocità. - Aggiungi le noci:
Unisci le noci tritate finemente e incorpora con cura. L’impasto sarà un po’ sbricioloso, ma compatto quando lo si lavora con le mani. - Forma le palline:
Preleva piccole porzioni di impasto (circa 20 g) e forma con le mani delle palline da 2-3 cm. Disponile sulla teglia, distanziandole di almeno 4 cm l’una dall’altra. - Cuoci:
Cuoci i biscotti per 12-15 minuti, finché leggermente dorati ai bordi (non devono scurirsi troppo). - Raffredda e glassa:
Lascia raffreddare i biscotti su una griglia per almeno 15 minuti.
Versa i 40-50 g di zucchero a velo in una ciotola e rotola i biscotti freddi uno per uno. Se vuoi un effetto neve ancora più marcato, passali due volte nello zucchero.
Consigli & Astuzie:
- Usa noci fresche e tritale finemente per evitare pezzi troppo grossi. Puoi sostituirle con noci pecan, nocciole o mandorle.
- L’impasto si lavora meglio con le mani, anche se sembra sbricioloso: si compatta facilmente.
- Se i biscotti si sfaldano, lasciali raffreddare qualche minuto in teglia prima di trasferirli sulla griglia.
- Puoi aggiungere un pizzico di cannella per un tocco speziato perfetto per le feste.
- Ottimi anche da congelare: dopo la prima glassatura, congelali e al momento di servire rotolali nuovamente nello zucchero a velo.
Conservazione:
Puoi conservarli in una scatola di latta o contenitore ermetico per fino a 7 giorni, in un luogo fresco e asciutto. Se fa caldo, meglio in frigorifero.