Un dessert fresco, colorato e scenografico, perfetto per celebrare la Pasqua in famiglia o con gli amici. Un biscuit soffice, farcito con crema vellutata al mascarpone, cioccolato bianco e marmellata di lamponi, decorato con piccoli dolcetti pasquali. Facile da realizzare e bellissimo da servire.
Ingredienti (per 8 porzioni)
Per il biscuit roulé:
- 4 uova
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Coloranti alimentari (giallo, rosa, verde, blu – facoltativi per effetto marmorizzato)
Per la farcitura:
- 200 g di mascarpone
- 150 ml di panna fresca intera (freddissima)
- 50 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 100 g di cioccolato bianco fuso (intiepidito)
- 50 g di marmellata di lamponi (o fragole)
Per la decorazione:
- Cioccolato bianco fuso (per la glassatura)
- Uova di zucchero o cioccolato
- Caramelle colorate
- Scaglie di cioccolato o cocco grattugiato
Tempi di realizzazione
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 12 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
- Calorie: circa 350 kcal per porzione
- Difficoltà: facile
Procedimento
1. Preparare il biscuit roulé
Preriscalda il forno a 180°C (statico). Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungi l’estratto di vaniglia, poi incorpora gradualmente la farina setacciata insieme al lievito.
A parte, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Uniscili all’impasto mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Se desideri un effetto marmorizzato, dividi il composto in ciotole separate e colora ciascuna parte con qualche goccia di colorante alimentare. Versa le diverse tinte a cucchiaiate su una teglia rivestita con carta forno e stendi delicatamente con una spatola.
Cuoci in forno già caldo per 10-12 minuti, fino a quando il biscuit risulterà leggermente dorato.
2. Arrotolare il biscuit
Appena sfornato, rovescia il biscuit su un canovaccio pulito e inumidito leggermente. Rimuovi delicatamente la carta forno. Arrotola subito il biscuit aiutandoti con il canovaccio, partendo dal lato più corto. Lascia raffreddare completamente avvolto nel canovaccio: questo passaggio evita che si rompa durante la farcitura.
3. Preparare la farcitura
In una ciotola, lavora il mascarpone con l’estratto di vaniglia e il cioccolato bianco fuso ormai tiepido. In un’altra ciotola, monta la panna con lo zucchero a velo fino a consistenza morbida. Unisci delicatamente la panna montata alla crema di mascarpone, ottenendo una farcitura soffice e omogenea.
4. Farcire il rotolo
Srotola delicatamente il biscuit ormai freddo. Spalma un sottile strato di marmellata di lamponi su tutta la superficie. Distribuisci poi la crema al mascarpone in modo uniforme, lasciando circa un centimetro dal bordo.
Arrotola di nuovo il rotolo, cercando di stringere delicatamente senza far fuoriuscire la crema. Avvolgi il rotolo in pellicola alimentare e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per compattare.
5. Decorazione
Estrai il rotolo dal frigorifero e rimuovi la pellicola. Puoi glassarlo con cioccolato bianco fuso oppure semplicemente spolverizzarlo con zucchero a velo. A piacere, decora con piccole uova di cioccolato, caramelline, scaglie di cioccolato o cocco grattugiato.
Disponi su un piatto da portata e conserva in frigorifero fino al momento del servizio.
Consigli utili
- Se preferisci un dolce meno dolce, puoi ridurre la quantità di cioccolato bianco oppure sostituirlo con crema pasticciera leggera.
- Per una versione più aromatica, aggiungi alla crema un cucchiaio di liquore all’arancia o al limone.
- Il rotolo può essere preparato il giorno prima: anzi, riposando migliora in consistenza e sapore.