Un dolce arrotolato soffice, raffinato e irresistibilmente goloso. La base è una pasta biscotto al cacao, leggera e spugnosa, farcita con una chantilly alla vaniglia soffice e delicata. Il risultato è un dessert semplice ma d’effetto, perfetto per la merenda, un compleanno o una cena tra amici.
Ingredienti (per 6–8 persone)
Per la pasta biscotto al cioccolato:
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 20 g di cacao amaro in polvere
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la crema chantilly alla vaniglia:
- 250 ml di panna fresca da montare (ben fredda)
- 50 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di mascarpone (facoltativo, per rendere la crema più stabile)
Preparazione passo passo
1. Prepara la base al cioccolato
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Rivesti una teglia rettangolare (circa 30 × 40 cm) con carta forno.
- In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero per 5–7 minuti, finché il composto sarà chiaro, gonfio e spumoso.
- A parte, setaccia la farina, il cacao, il lievito e il pizzico di sale.
- Incorpora gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare la massa.
- Versa il composto nella teglia e livella con una spatola.
- Cuoci per circa 8–10 minuti: la pasta deve risultare appena cotta e morbida al tatto.
- Una volta sfornata, rovesciala subito su un canovaccio pulito spolverizzato con zucchero a velo.
- Arrotola delicatamente la base, partendo dal lato più corto, insieme al canovaccio. Lasciala raffreddare completamente arrotolata: in questo modo manterrà la forma.
2. Prepara la crema chantilly alla vaniglia
- Metti la ciotola e le fruste in frigorifero per almeno 20 minuti prima di montare la panna.
- Monta la panna fresca con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza soffice ma stabile.
- Se desideri una crema più corposa, unisci il mascarpone prima di iniziare a montare.
- Conserva la chantilly in frigorifero fino al momento dell’uso.
3. Assembla il rotolo
- Srotola con delicatezza la base ormai fredda.
- Spalma uniformemente la crema chantilly, lasciando un bordo di 1 cm libero per evitare che fuoriesca durante l’arrotolamento.
- Arrotola di nuovo la pasta biscotto, questa volta senza il canovaccio, stringendo leggermente per ottenere un rotolo compatto.
- Avvolgi in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Decorazione e presentazione
- Prima di servire, elimina le estremità del rotolo per un effetto più ordinato.
- Puoi decorare la superficie con zucchero a velo, cacao amaro in polvere, panna montata, scaglie di cioccolato o frutti rossi freschi.
- Taglia a fette con un coltello affilato per ottenere porzioni precise.
Consigli e varianti
- Per un tocco più ricco, puoi aggiungere fragole o lamponi a pezzetti nella crema chantilly prima di farcire il rotolo.
- Per un sapore più adulto, bagna leggermente la base con caffè zuccherato o una bagna al rum prima di spalmare la crema.
- Per una versione al cioccolato fondente, sostituisci parte dello zucchero della chantilly con cacao setacciato, ottenendo una chantilly al cioccolato.
Conservazione
- Il rotolo si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, ben coperto con pellicola per alimenti.
- Può essere preparato in anticipo: è ancora più buono dopo qualche ora di riposo in frigo.
- Non adatto al congelamento se farcito con panna, ma puoi congelare la sola base di pasta biscotto.