Un dolce fritto tipico del Carnevale, croccante fuori e morbido dentro, farcito con crema pasticcera e decorato con una ciliegia candita. Perfette per stupire con la loro forma a fiore e il loro gusto irresistibile.
Ingredienti (per circa 8 rose)
Per l’impasto delle rose
- 240 g di farina 00
- 20 g di zucchero
- 2 uova
- 20 g di burro morbido
- 12 g di vino bianco (oppure succo d’arancia)
- Olio di arachidi q.b. (per friggere)
- Zucchero a velo q.b. (per decorare)
- 8 ciliegie candite (per guarnire)
Per la crema pasticcera
- 200 g di latte intero
- 1 uovo
- 40 g di zucchero
- 12 g di amido di mais
- Scorza di 1 limone
Preparazione
1. Preparare l’impasto delle rose
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il burro morbido con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere le uova e iniziare a impastare. Unire il vino bianco e continuare a lavorare fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
- Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
2. Preparare la crema pasticcera
- In una ciotola, sbattere l’uovo con lo zucchero e l’amido di mais.
- Scaldare il latte con la scorza di limone fino a sfiorare il bollore.
- Versare il latte caldo sul composto di uova, mescolando bene.
- Rimettere sul fuoco e cuocere fino a quando la crema si addensa.
- Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.
3. Formare le rose
- Stendere l’impasto molto sottile (circa 1,5 mm di spessore).
- Con tagliapasta a forma di fiore di 3 dimensioni (8 cm, 6 cm, 5 cm), ritagliare 24 fiori.
- Sovrapporre 3 fiori (dal più grande al più piccolo), alternando i petali, e spennellare il centro con un po’ d’acqua per sigillarli.
4. Friggere le rose
- Scaldare l’olio di arachidi a 145°C e immergere una rosa alla volta.
- Tenere premuto il centro con un cucchiaio per mantenere la forma durante la frittura.
- Friggere per circa 1 minuto e mezzo fino a doratura, poi scolare su carta assorbente.
5. Farcire e decorare
- Spolverare le rose con zucchero a velo.
- Riempire una sac à poche con la crema pasticcera e farcire il centro di ogni rosa.
- Completare con una ciliegia candita al centro e servire subito.
Consigli e varianti
- Senza vino: sostituire con succo d’arancia per un sapore più delicato.
- Ripieno alternativo: usare crema al cioccolato, Nutella o marmellata.
- Aromi extra: aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia nell’impasto per un profumo più intenso.
- Conservazione: le frittelle non farcite si mantengono in un sacchetto di carta per 2 giorni. Se farcite, conservarle in frigorifero per massimo 2 giorni.
Un dolce di Carnevale scenografico e goloso, perfetto per rendere speciale ogni festa!