Un piatto raffinato e avvolgente, ideale per una cena autunnale o un pranzo della domenica. Cremoso, profumato e con il tocco di mare dei gamberetti, questo risotto saprà conquistare tutti.
Ingredienti principali:
- 1 cipolla bianca
- 2 carote grandi
- 1 patata grande
- 1 costa di sedano
- 1-2 foglie di alloro
- Pepe nero e sale q.b.
- 300 g di gamberetti
- 300 g di zucca (delica o mantovana)
- 320 g di riso (Carnaroli o Arborio)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 noce di burro per mantecare
- Prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
- Pulire i gamberetti: Rimuovere testa, guscio e il filo intestinale dai gamberetti. Mettere da parte le code pulite.
- Preparare il brodo: In una pentola con 2,5 litri d’acqua, unire cipolla, carote, patata, sedano, alloro, pepe, sale e gli scarti dei gamberetti. Fare sobbollire per circa 30 minuti, poi filtrare e mantenere il brodo caldo.
- Soffritto profumato: In una casseruola, dorare la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere la zucca tagliata a dadini, salare e pepare, e cuocere per qualche minuto.
- Tostare il riso: Unire il riso al soffritto di zucca e farlo tostare per 2-3 minuti, mescolando.
- Sfuma con il vino: Aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
- Cuocere lentamente: Aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando spesso. Continuare ad aggiungere brodo solo quando il precedente è stato assorbito, fino a quando il riso è cotto (circa 18-20 minuti).
- Unire i gamberetti: Quando il riso è quasi pronto, aggiungere i gamberetti e cuocere per altri 3-4 minuti.
- Mantecare con burro: A fuoco spento, unire una noce di burro e mescolare energicamente per ottenere un risotto vellutato.
- Servire: Impiattare il risotto, spolverizzare con prezzemolo fresco tritato e servire subito.
Consigli gustosi:
- Se desideri un risotto ancora più ricco, aggiungi una grattugiata di scorza di limone per un tocco fresco.
- Per un sapore più intenso, puoi saltare i gamberetti in padella prima di unirli al risotto.
- Se ti piace, decora il piatto con qualche goccia di olio al peperoncino per un tocco di grinta.