Un piatto semplice, leggero e ricco di sapore, ideale per un pasto sano e veloce.
Ingredienti (per 2 persone)
- 100 g di riso integrale
- 200 g di spinaci freschi
- 200 g di funghi (champignon o altri a piacere)
- 1 scalogno
- Semi di sesamo q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Spezie (a piacere: curcuma, paprika o zenzero)
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
1. Preparare gli ingredienti
- Sciacquate il riso integrale e mettetelo da parte.
- Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili.
- Lavate gli spinaci e asciugateli. Tritate finemente lo scalogno.
2. Cuocere i funghi e gli spinaci
- In un wok o una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungete lo scalogno tritato e fatelo soffriggere per 1-2 minuti.
- Unite i funghi e saltateli a fuoco medio finché iniziano a rilasciare la loro acqua.
- Aggiungete gli spinaci e cuocete fino a quando saranno appassiti.
3. Aggiungere il riso
- Unite il riso integrale crudo nella padella con i funghi e gli spinaci.
- Versate acqua fino a coprire a filo il riso.
- Condite con sale, pepe e spezie a piacere.
4. Cuocere il riso
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché il riso avrà assorbito tutta l’acqua (seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione del riso, solitamente 30-40 minuti per il riso integrale).
5. Servire
- Quando il riso è cotto, spolverate con i semi di sesamo e mescolate bene.
- Servite caldo, decorando con un altro pizzico di semi di sesamo, se desiderato.
Consigli
- Variante proteica: Aggiungete cubetti di tofu saltato o pollo grigliato per un pasto completo.
- Spezie: La curcuma e lo zenzero conferiscono un sapore aromatico e salutare al piatto.
- Riso alternativo: Potete usare riso basmati o riso venere per variare.
Buon appetito!