Un piatto fresco e saporito, perfetto per l’estate o come pranzo veloce! L’abbinamento tra il tonno e il limone rende questa insalata di riso leggera ma ricca di sapore, ideale per una giornata calda o una cena leggera.
Ingredienti (per 4 persone)
- 230 g di riso per insalate
- 200 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 35 ml di succo di limone fresco
- 50 g di olive verdi denocciolate
- 50 g di pomodorini ciliegia
- 1 cipollotto fresco (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Cuocere il riso
Cuoci il riso in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Una volta cotto, scolalo e passalo sotto acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarlo velocemente. - Preparare gli ingredienti
Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà e le olive verdi a rondelle. Se usi il cipollotto, affettalo finemente. - Preparare il condimento
In una ciotola grande, unisci il succo di limone, l’olio d’oliva, sale e pepe. Mescola bene per emulsionare il condimento. - Assemblare l’insalata
Aggiungi il riso freddo alla ciotola con il condimento. Unisci anche il tonno, le olive, i pomodorini e il cipollotto, mescolando delicatamente per non rompere il tonno. - Riposo in frigorifero
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così che i sapori si amalgamino bene.
Consigli utili
- Variante vegetariana: Puoi sostituire il tonno con ceci o fagioli cannellini per una versione vegetale.
- Altri ingredienti: Se ti piace, aggiungi qualche foglia di basilico fresco o un po’ di feta sbriciolata per un tocco di sapore in più.
- Servire con: Ottima accompagnata da un bicchiere di vino bianco fresco, come un Vermentino.
Un piatto fresco e saporito!
Il Riso Freddo Tonno e Limone è il piatto ideale per le giornate estive: leggero, facile da preparare e ricco di freschezza! Perfetto anche come pranzo da portare in ufficio o per un picnic all’aperto.