Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo aggiuntivo: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Per: 12 porzioni
Rendimento: 12 panini per hamburger o 16 panini per hot dog
Ingredienti:
- 240 ml di latte
- 120 ml di acqua
- 60 g di burro
- circa 560 g di farina 00
- 25 g di zucchero bianco
- circa 7 g di lievito istantaneo
- circa 7.5 g di sale
- 1 uovo grosso
Istruzioni:
- Scaldare il latte, l’acqua e il burro in un pentolino a fuoco medio fino a renderli molto caldi, circa 50 gradi Celsius.
- In una ciotola grande, mescolare 1 3/4 tazze di farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
- Versare il composto di latte caldo nel composto di farina; mescolare fino a combinare bene tutto.
- Incorporare l’uovo. Aggiungere il resto della farina, 1/2 tazza alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.
- Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata; impastare fino a renderlo liscio ed elastico, circa 8 minuti.
- Per i Pains à Burger: Dividere l’impasto in 12 pezzi uguali. Formare delle palline lisce; posizionarle su una teglia ungere leggermente e schiacciarle leggermente. Coprire e lasciar lievitare per 30-35 minuti.
- Per i Pains à Hot Dog: Dividere l’impasto in 16 pezzi uguali. Formare ciascun pezzo in un rettangolo di circa 15×10 cm. Partendo da un lato lungo, arrotolare saldamente, quindi pizzicare i bordi e le estremità per sigillare. Posizionare su una teglia ungere leggermente. Coprire e lasciar lievitare per 20-25 minuti.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit).
- Cuocere i panini nel forno preriscaldato fino a doratura, per circa 10-12 minuti.