Un primo piatto saporito e veloce, perfetto per portare i sapori autentici della Campania direttamente sulla tua tavola.
Ingredienti (per 4 persone)
- 380 g di fusilli (o altra pasta a scelta)
- 1 cipolla rossa
- 3 pomodori da sugo
- 200 g di polpa di pomodoro
- Peperoncino secco: q.b.
- 40 g di olive nere
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 mozzarella fiordilatte (125 g)
- Origano: q.b.
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Preparazione
1. Preparare gli ingredienti
- Sbucciate e tritate finemente la cipolla rossa.
- Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi.
- Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, poi asciugateli con carta assorbente.
- Scolate la mozzarella dal suo liquido, tamponatela con carta assorbente e tagliatela a cubetti.
2. Preparare la base della salsa
- Scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella capiente.
- Aggiungete la cipolla tritata, un pizzico di peperoncino (quantità a piacere) e due cucchiai di acqua calda (presa dall’acqua di cottura della pasta).
- Lasciate stufare la cipolla a fuoco medio finché sarà tenera.
3. Cucinare la salsa
- Aggiungete i pomodori a pezzi e la polpa di pomodoro.
- Condite con sale e pepe e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti.
- Se preferite, potete sostituire la polpa di pomodoro con circa 600-700 g di pomodori freschi per un sapore più autentico.
4. Completare la salsa
- Unite le olive nere, i capperi e una generosa quantità di origano alla salsa.
- Fate sobbollire per qualche minuto, quindi spegnete il fuoco.
5. Cucinare la pasta e amalgamare
- Cuocete i fusilli in abbondante acqua bollente salata.
- Scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con la salsa (fuori dal fuoco).
- Aggiungete la mozzarella a cubetti e mescolate rapidamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Servire
- Impiattate i fusilli alla vesuviana in porzioni singole.
- Spolverate con altro origano a piacere e servite subito.
Consigli
- Varianti: Potete aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato per un gusto più deciso.
- Preparazione anticipata: La salsa può essere preparata in anticipo e riscaldata prima di condire la pasta.
- Conservazione: I fusilli alla vesuviana sono migliori appena preparati, ma possono essere conservati in frigorifero per un giorno e riscaldati.
Buon appetito!