Un dolce semplice, cremoso e profumato, perfetto per gli amanti del caffè. Ideale da servire come dessert o da accompagnare con biscotti secchi, la crema al caffè è una vera delizia della tradizione italiana.
Ingredienti (per circa 6 porzioni):
- 4 uova intere
- 500 ml di latte
- 60 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
- 4 cucchiai di caffè forte (oppure 3-4 cucchiaini di caffè solubile per un gusto più intenso)
Preparazione
- Scaldare il latte:
- In una casseruola, scaldate il latte fino a portarlo quasi a ebollizione. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.
- Preparare il composto di uova:
- In una ciotola, sbattete le uova intere con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete la maizena e mescolate bene per evitare grumi.
- Unite il caffè e amalgamate il tutto.
- Incorporare il latte:
- Versate lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.
- Cottura della crema:
- Trasferite il composto nella casseruola e cuocete a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta o un cucchiaio di legno.
- Lasciate cuocere per circa 4-5 minuti, fino a quando la crema inizia ad addensarsi. Togliete dal fuoco appena comincia a bollire.
- Riposo e raffreddamento:
- Versate la crema in 6 ramequin o ciotoline e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
- Coprite e mettete in frigorifero per almeno 1-2 ore prima di servire.
Consigli per la decorazione
- Decorate con biscotti secchi, scaglie di cioccolato o un chicco di caffè per un tocco raffinato.
- Per i più golosi, aggiungete un ciuffo di panna montata e una spolverata di cacao in polvere.
Consigli utili
- Gusto del caffè: Se preferite un sapore più intenso, aumentate leggermente la quantità di caffè o optate per una miscela dal gusto deciso.
- Consistenza: Se desiderate una crema più densa, aumentate leggermente la quantità di maizena.
- Conservazione: La crema si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente.
Buon appetito!