Ingredienti:
Per l’impasto:
500 g di farina
1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
Acqua tiepida
1 cucchiaio di olio d’oliva
Per il ripieno:
Tonno in scatola
Patate cotte e tagliate a fette
Uova sode tagliate a fette
Capperi
Olive nere
Insalata verde (lattuga o rucola)
Harissa (facoltativo)
Olio d’oliva
Istruzioni:
Preparate l’impasto: in una grande ciotola, mescolate la farina, il lievito di birra, lo zucchero e il sale. Aggiungete gradualmente dell’acqua tiepida mentre impastate fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Incorporate anche un cucchiaio di olio d’oliva nell’impasto.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate riposare l’impasto fino a quando non raddoppia di volume, circa 1-2 ore.
Una volta che l’impasto è lievitato, dividetelo in piccole porzioni che formerete in palline delle dimensioni di una pallina da golf.
Schiaffeggiate ogni pallina di pasta per ottenere una forma ovale o rotonda. Potete usare un mattarello per schiacciarle uniformemente.
Scaldate dell’olio in una grande padella. Quando è caldo, friggete i pezzi di pasta fino a doratura da entrambi i lati. Scolateli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Preparate il ripieno: aprite i pezzi di pasta fritti a metà e farciteli con tonno sbriciolato, fette di patate, fette di uova sode, capperi, olive nere e insalata verde.
Se vi piacciono i fricassé piccanti, aggiungete un tocco di harissa sul ripieno.
Richiudete i fricassé a metà per intrappolare il ripieno.
Servite i fricassé tunisini caldi, accompagnati da insalata verde e una spruzzata di harissa, se desiderate.
I fricassé tunisini sono uno spuntino delizioso o un pasto leggero che offre una combinazione di sapori e consistenze. Sono perfetti per un pranzo informale o uno spuntino tra amici. Buon appetito!