Un secondo piatto semplice e saporito, perfetto per portare in tavola i sapori mediterranei.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di fettine di vitello (punta d’anca o manzo)
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 spicchi di aglio in camicia
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Origano: q.b.
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Basilico fresco: q.b.
Preparazione
1. Preparare il sugo
- In una padella scaldate un filo d’olio e aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati.
- Dopo 2 minuti, versate la passata di pomodoro e aggiungete un goccio d’acqua (usate il barattolo per risciacquare la passata).
- Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Preparare la carne
- Praticate piccoli tagli sui bordi delle fettine per evitare che si arriccino in cottura.
- Posizionate le fettine tra due fogli di carta forno e battetele leggermente con un batticarne per ottenere uno spessore uniforme (circa 3-4 mm).
3. Insaporire il sugo
- Quando il sugo si sarà leggermente ristretto, aggiungete origano, sale e pepe.
- Rimuovete gli spicchi d’aglio.
4. Cuocere la carne
- Adagiate le fettine di carne direttamente nel sugo.
- Cuocete per circa 2 minuti per lato. La carne deve rimanere tenera e non cuocere troppo a lungo.
- Guarnite con foglie di basilico fresco.
5. Servire
- Servite la carne calda accompagnata dal sugo.
- Perfetta con una fetta di pane per la scarpetta o come condimento per la pasta.
Consigli e Varianti
- Varianti di carne: Potete utilizzare pollo o tacchino per una versione più leggera.
- Aggiunte mediterranee: Olive nere e capperi per un sapore più intenso.
- Versione filante: Aggiungete una fetta di mozzarella su ogni fettina, coprite la padella e lasciate sciogliere.
- Con cipolla: Sostituite l’aglio con cipolla tritata per un gusto più dolce.
Buon appetito!