Una ricetta elegante e profumatissima, perfetta per sorprendere gli ospiti a cena! Un ripieno cremoso di ricotta e limone racchiuso in una sfoglia fatta in casa, il tutto avvolto da una vellutata salsa allo zafferano.
Ingredienti (per 4 persone):
Per la pasta fresca:
- 300 g di farina 00
- 3 uova
Per il ripieno:
- 200 g di ricotta
- 10 g di Grana Padano grattugiato
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Sale q.b.
Per la salsa:
- 0,3 g di zafferano (2 bustine)
- 60 g di panna fresca liquida
Per guarnire:
- Qualche foglia di salvia
Preparazione passo dopo passo:
- Prepara la pasta:
Metti la farina a fontana su una spianatoia, aggiungi le uova e inizia a impastare. Lavora fino a ottenere un panetto liscio. Copri con pellicola e fai riposare per 30 minuti. - Crea il ripieno:
In una ciotola, mescola la ricotta con il Grana, la scorza di limone e un pizzico di sale. Otterrai un ripieno fresco e cremoso. - Stendi la sfoglia:
Dividi la pasta e stendila sottile con la macchina per la pasta. - Forma i ravioli:
Metti dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia, copri con un’altra sfoglia, premi per sigillare e taglia con una rotella. - Prepara la salsa:
Scalda metà della panna, aggiungi lo zafferano e poi l’altra metà. Mescola bene: la salsa sarà dorata e profumatissima. - Cuoci i ravioli:
Tuffali in acqua salata per 4-5 minuti. Poi scolali e saltali nella salsa allo zafferano per 1-2 minuti. - Impiatta con stile:
Servi con qualche foglia di salvia fresca e, se vuoi, un tocco di pepe. Una vera meraviglia per occhi e palato!
Consigli & Astuzie:
- Se vuoi arricchire il ripieno, aggiungi delle noci tritate per un effetto crunchy!
- Puoi preparare i ravioli in anticipo e congelarli.
- Per una versione più leggera, sostituisci la panna con yogurt greco.
Buon appetito!