Ingredienti per 4 persone
- 800 g di radicchio
- 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- Sale marino q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare il radicchio
- Tagliare il radicchio in più parti.
- Per ridurre l’amaro, metterlo in ammollo in acqua con aceto o succo di limone per 30 minuti.
2. Lavare e asciugare
- Sciacquare bene il radicchio sotto l’acqua corrente e scolarlo.
- Disporlo su un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
3. Preparare la teglia
- Rivestire una teglia con carta forno e disporre il radicchio senza sovrapporlo.
4. Condire il radicchio
- Irrorare con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Cospargere con Parmigiano grattugiato.
- Aggiungere un pizzico di sale.
- Profumare con una spolverata di pepe nero.
5. Cottura in forno
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finché il radicchio non risulta dorato in superficie.
6. Servire e gustare
- Sfornare e, se si desidera, aggiungere un altro filo d’olio a crudo per esaltarne il sapore.
Consigli e Varianti
- Per un tocco croccante, aggiungere della granella di noci o mandorle prima di infornare.
- Per una nota ancora più saporita, provare ad aggiungere del gorgonzola a cubetti negli ultimi minuti di cottura.
- Perfetto come contorno per carne, pesce o formaggi stagionati.
Informazioni nutrizionali
- Porzioni: 4
- Calorie per porzione: circa 130 kcal
Tempo di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
Un contorno leggero, gustoso e perfetto per esaltare il sapore del radicchio, ideale per accompagnare ogni tipo di piatto.