Ingredienti
Per la pasta brisée all’olio d’oliva:
- 250 g di farina
- 120 ml di acqua fredda
- 60 ml di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
- 3 melanzane
- 3 pomodori cuore di bue
- 3 mozzarelle
- 20 foglie di basilico
- 200 ml di panna fresca liquida
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- Sale, pepe
- Olio d’oliva
- Erbe aromatiche (origano, timo, rosmarino a piacere)
Preparazione
Preparazione della pasta brisée:
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- In una ciotola, mescolate la farina con il sale.
- Fate un buco al centro e aggiungete l’olio d’oliva e l’acqua fredda.
- Impastate prima con una forchetta e poi con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formate una palla, copritela con un panno pulito e lasciatela riposare mentre preparate il ripieno.
Preparazione del ripieno:
- Melanzane: Tagliate le melanzane a fette di circa 3-4 mm. Incidetele leggermente sulla superficie con un coltello, spennellatele con olio d’oliva e spolveratele con erbe aromatiche.
- Cuocetele in forno fino a quando diventano morbide (oppure in padella con olio d’oliva, asciugandole bene con carta da cucina per eliminare l’eccesso di olio). Mettetele da parte.
- Pomodori: Lavate i pomodori, tagliateli a fette sottili e metteteli da parte.
- Mozzarella: Scolate le mozzarelle, tagliatele a fette sottili e tenetele da parte.
- Appareil: In una ciotola, sbattete le uova con la panna fresca. Aggiungete il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Tenete da parte.
Assemblaggio:
- Stesura della pasta: Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete la pasta brisée. Posizionatela in una tortiera leggermente unta.
- Preparazione della base: Stendete bene la pasta nella tortiera per evitare bolle d’aria e bucherellate il fondo con una forchetta.
- Disposizione degli ingredienti: Alternate le fette di melanzane, pomodori e mozzarella in strati uniformi. Cospargete ogni strato con basilico tritato.
- Versamento del composto: Versate uniformemente il composto di uova, panna e parmigiano sopra gli ingredienti.
Cottura:
- Cuocete in forno a 200°C per circa 40 minuti.
- Controllate la cottura: le verdure devono essere dorate e la quiche ben compatta.
Servizio
Lasciate intiepidire leggermente prima di servire. Gustate la quiche tiepida o fredda, ideale come antipasto o piatto unico. Buon appetito!