Quiche alle melanzane, pomodori e mozzarella

Written by on in Antipasti
FacebookX

Ingredienti

Per la pasta brisée all’olio d’oliva:

  • 250 g di farina
  • 120 ml di acqua fredda
  • 60 ml di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

  • 3 melanzane
  • 3 pomodori cuore di bue
  • 3 mozzarelle
  • 20 foglie di basilico
  • 200 ml di panna fresca liquida
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 3 uova
  • Sale, pepe
  • Olio d’oliva
  • Erbe aromatiche (origano, timo, rosmarino a piacere)

Preparazione

Preparazione della pasta brisée:

  1. Preriscaldate il forno a 200°C.
  2. In una ciotola, mescolate la farina con il sale.
  3. Fate un buco al centro e aggiungete l’olio d’oliva e l’acqua fredda.
  4. Impastate prima con una forchetta e poi con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
  5. Formate una palla, copritela con un panno pulito e lasciatela riposare mentre preparate il ripieno.

Preparazione del ripieno:

  1. Melanzane: Tagliate le melanzane a fette di circa 3-4 mm. Incidetele leggermente sulla superficie con un coltello, spennellatele con olio d’oliva e spolveratele con erbe aromatiche.
    • Cuocetele in forno fino a quando diventano morbide (oppure in padella con olio d’oliva, asciugandole bene con carta da cucina per eliminare l’eccesso di olio). Mettetele da parte.
  2. Pomodori: Lavate i pomodori, tagliateli a fette sottili e metteteli da parte.
  3. Mozzarella: Scolate le mozzarelle, tagliatele a fette sottili e tenetele da parte.
  4. Appareil: In una ciotola, sbattete le uova con la panna fresca. Aggiungete il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Tenete da parte.

Assemblaggio:

  1. Stesura della pasta: Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete la pasta brisée. Posizionatela in una tortiera leggermente unta.
  2. Preparazione della base: Stendete bene la pasta nella tortiera per evitare bolle d’aria e bucherellate il fondo con una forchetta.
  3. Disposizione degli ingredienti: Alternate le fette di melanzane, pomodori e mozzarella in strati uniformi. Cospargete ogni strato con basilico tritato.
  4. Versamento del composto: Versate uniformemente il composto di uova, panna e parmigiano sopra gli ingredienti.

Cottura:

  1. Cuocete in forno a 200°C per circa 40 minuti.
  2. Controllate la cottura: le verdure devono essere dorate e la quiche ben compatta.

Servizio

Lasciate intiepidire leggermente prima di servire. Gustate la quiche tiepida o fredda, ideale come antipasto o piatto unico. Buon appetito!