Un dolce a strati morbidissimo, con una base soffice al cacao, una crema delicata di panna e una salsa al cioccolato fondente irresistibile! Perfetti per una merenda golosa o come dessert dopo cena.
Ingredienti (per uno stampo da 28×28 cm)
Per la base al cacao:
- 4 uova
- 190 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 50 ml di latte
- 50 ml di olio di semi
- 120 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro
- 1 bustina di lievito per dolci (circa 10-12 g)
Per la bagna:
- 300 ml di latte
Per la crema:
- 400 ml di panna da montare (ben fredda)
Per la salsa al cioccolato:
- 400 ml di latte
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais (circa 10-12 g)
- 15 g di cacao amaro
- 100 g di cioccolato fondente (tritato)
Procedimento
1️⃣ Preparare la base al cacao
1️⃣ In una ciotola, monta le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2️⃣ Aggiungi il latte e l’olio e mescola delicatamente.
3️⃣ Incorpora la farina, il cacao e il lievito setacciati, mescolando con una spatola per evitare grumi.
4️⃣ Versa l’impasto in una teglia 28×28 cm rivestita con carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
5️⃣ Lascia raffreddare completamente prima di procedere con la bagna.
2️⃣ Preparare la salsa al cioccolato
1️⃣ In un pentolino, mescola lo zucchero, l’amido di mais e il cacao.
2️⃣ Versa il latte a filo, mescolando con una frusta per evitare grumi.
3️⃣ Porta a fuoco medio e cuoci fino a che la salsa si addensa leggermente.
4️⃣ Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a farlo sciogliere completamente.
5️⃣ Lascia intiepidire.
3️⃣ Montare la panna
1️⃣ Monta la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice e stabile.
4️⃣ Assemblare i quadrotti
1️⃣ Bucherella la base al cacao con uno stecchino e bagna uniformemente con il latte.
2️⃣ Stendi la panna montata in modo uniforme sulla base bagnata.
3️⃣ Versa sopra la salsa al cioccolato tiepida e livella con una spatola.
5️⃣ Raffreddare e servire
1️⃣ Metti il dolce in frigo per almeno 1 ora per far compattare i sapori.
2️⃣ Taglia a quadrotti e servi! Per un tocco extra, decora con scaglie di cioccolato o cacao amaro spolverato.
Consigli per quadrotti perfetti
✔️ Vuoi una base ancora più soffice? Aggiungi 1 cucchiaino di aceto di mele all’impasto per un effetto più morbido.
✔️ Senza lattosio? Usa panna e latte senza lattosio per un dolce più leggero.
✔️ Più cremosità? Aggiungi 250 g di mascarpone alla panna montata per un ripieno più ricco.
Buona preparazione e buon dolce!
4o mini