Leggero, croccante e perfetto come contorno o antipasto!
Ingredienti:
- 2 zucchine medie grattugiate
- 200 g di farina integrale
- 2 uova
- 50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
- 50 ml di latte
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Sale & pepe
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno o un velo di olio.
- Grattugia le zucchine e mettile da parte in una ciotola.
- Prepara l’impasto:
- Mescola farina e lievito in una ciotola grande.
- Aggiungi zucchine grattugiate, uova, formaggio, latte e olio d’oliva.
- Amalgama bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Regola di sale e pepe a piacere.
- Distribuisci l’impasto nella teglia e livellalo con una spatola.
- Cuoci in forno per 25-30 min, fino a quando il purè di zucchine sarà dorato e croccante ai bordi.
- Lascia intiepidire, taglia a fette e servi caldo!
Consigli e Varianti:
- Aromi extra: aggiungi erbe come origano, basilico o timo per più sapore.
- Formaggi alternativi: prova con groviera, emmental o caciocavallo.
- Versione speziata: aggiungi paprika o peperoncino.
- Da servire con: salsa allo yogurt e limone o sugo di pomodoro.
Un piatto sano, gustoso e perfetto per ogni occasione!
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