Le polpette sono un piatto iconico della cucina italiana, amate da tutti per la loro semplicità e versatilità. Questa versione con tonno e ricotta è una proposta leggera e gustosa, perfetta per una cena in famiglia o tra amici. Accompagnate da un sugo di pomodoro fresco, queste polpette sono irresistibili e ricche di sapore.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di tonno in scatola (sgocciolato)
- 250 g di ricotta fresca
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 3-4 fette di pane (preferibilmente raffermo)
- 1 uovo
- Un mazzetto di erbe fresche: prezzemolo, basilico, menta, timo
- 600 g di passata di pomodoro o pomodori pelati a pezzi
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Latte (per ammorbidire il pane)
Preparazione
1. Preparazione dell’impasto per le polpette
- In una ciotola capiente, unite il tonno ben sgocciolato, la ricotta, il parmigiano grattugiato e il pane precedentemente ammollato nel latte e strizzato.
- Aggiungete l’uovo, una manciata di prezzemolo tritato finemente, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Mescolate l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza omogenea. Deve essere morbido ma modellabile.
2. Formazione delle polpette
- Con le mani leggermente inumidite, formate delle polpette grandi circa come una pallina da golf.
- Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.
- Spennellate ogni polpetta con un filo d’olio extravergine di oliva.
3. Cottura al forno
- Cuocete le polpette in forno preriscaldato a 200°C (ventilato) per circa 20 minuti, finché risultano leggermente dorate.
4. Preparazione del sugo di pomodoro
- In una padella capiente, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e fate imbiondire uno spicchio d’aglio intero.
- Aggiungete la passata di pomodoro o i pomodori pelati schiacciati con una forchetta.
- Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Unione delle polpette e del sugo
- Trasferite delicatamente le polpette nel sugo di pomodoro.
- Continuate la cottura a fuoco lento per altri 15-20 minuti, in modo che le polpette assorbano i sapori del sugo.
Impiattamento
- Servite le polpette calde, accompagnate dal sugo e guarnite con un mix di erbe fresche come basilico, menta e timo.
- Potete abbinarle a del pane croccante o a una semplice insalata verde per un pasto completo.
Consigli e Varianti
- Erbe aromatiche: Personalizzate il mix di erbe a vostro gusto; potete aggiungere anche origano o maggiorana.
- Sugo più ricco: Per un sapore più intenso, aggiungete un pizzico di peperoncino o un cucchiaino di zucchero al sugo di pomodoro.
- Polpette croccanti: Se preferite una crosticina più croccante, fatele dorare in padella con un filo d’olio prima di cuocerle nel sugo.
- Per i bambini: Potete sostituire il parmigiano con del pecorino per un gusto più deciso o aggiungere un po’ di mozzarella nell’impasto per renderle ancora più filanti.
Un tocco di tradizione
Questa ricetta richiama i sapori autentici della cucina italiana, con un tocco di leggerezza grazie all’uso della ricotta. Le polpette di tonno sono una variante del classico « polpettone » che molte nonne italiane preparavano come alternativa estiva. La semplicità degli ingredienti le rende perfette per creare nuovi ricordi a tavola con la famiglia.
Buon appetito!