Un’idea sfiziosa e leggera, perfetta come antipasto o secondo piatto.
Ingredienti:
- 250 g di ricotta fresca
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pangrattato
- 1 uovo
- Prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva per friggere o cuocere in forno
Preparazione:
- Preparare l’impasto: In una ciotola, mescolare ricotta, parmigiano, pangrattato, uovo, prezzemolo, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formare le polpette: Con le mani leggermente umide, formare delle palline e disporle su un piatto.
- Cottura:
- In forno: Disporre le polpette su una teglia con carta forno, irrorare con un filo d’olio e cuocere a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
- In padella: Scaldare un filo d’olio in una padella e friggere le polpette per pochi minuti per lato, fino a doratura.
- Servire: Gustare calde, accompagnate da un’insalata fresca o una salsa a piacere, come una leggera salsa allo yogurt o al pomodoro.
Consigli e Varianti:
- Per una croccantezza extra, passare le polpette nel pangrattato prima di cuocerle.
- Per un tocco aromatico, aggiungere un pizzico di noce moscata o scorza di limone grattugiata.
- Per una versione senza glutine, utilizzare pangrattato senza glutine o farina di mais.
- Per un’opzione più leggera, preferire la cottura in forno.
Perfette con un bicchiere di vino bianco fresco, come un Vermentino o un Greco di Tufo.