Un antipasto sfizioso o un secondo piatto perfetto per tutta la famiglia.
Ingredienti (per circa 12 polpette)
- 3 patate medie
- 2 uova
- 80 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio per friggere (di semi o d’oliva)
Procedimento Passo Dopo Passo
Lessare e schiacciare le patate
Lessare le patate con la buccia in acqua bollente per circa 25-30 minuti. Scolarle, pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate o una forchetta. Lasciare intiepidire.
Preparare l’impasto
Aggiungere le uova, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato alle patate schiacciate. Regolare di sale e pepe e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare le polpette
Prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle polpette tonde o leggermente schiacciate. Passarle nel pangrattato, ricoprendole uniformemente.
Friggere le polpette
Scaldare abbondante olio in una padella fino a 170-180°C. Friggere le polpette poche alla volta fino a quando diventano dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato. Scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire e Gustare
Servire le polpette calde e filanti, magari accompagnate da una salsa allo yogurt o maionese.
Consigli Extra
- Per un cuore filante, inserire un pezzetto di mozzarella o scamorza all’interno prima di formare le polpette.
- Per una versione al forno, cuocere a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura.
- Per una cottura più leggera, cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per 15-18 minuti, spennellando le polpette con un filo d’olio.
Buona preparazione!