Ingredienti:
- 250 ml (1 tazza) di riso cotto e raffreddato
- 15 ml (1 cucchiaio) di erba cipollina tritata
- 1/2 panetto di formaggio cremoso (125 g), ammorbidito
- 180 ml (3/4 tazza) di parmigiano grattugiato
- 30 ml (2 cucchiai) di burro
- 24 gamberetti crudi sgusciati
- 10 ml (2 cucchiaini) di aglio tritato
- 30 ml (2 cucchiai) di prezzemolo tritato
- 1 uovo sbattuto
- 250 ml (1 tazza) di pangrattato
- 60 ml (1/4 tazza) di olio di semi di canola
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Preparare la base di riso
- In una ciotola, mescolare il riso cotto con l’erba cipollina, il formaggio cremoso e il parmigiano. Amalgamare bene e mettere in frigorifero per 10 minuti.
2. Preparare i gamberi
- Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio.
- Aggiungere i gamberetti, l’aglio e il prezzemolo e cuocere fino a quando i gamberetti diventano rosa.
- Scolare su carta assorbente e lasciare raffreddare.
3. Formare le polpette
- Prelevare una piccola quantità di composto di riso e formare una pallina.
- Appiattirla leggermente nel palmo della mano, posizionare un gamberetto al centro e richiudere il composto di riso intorno al gamberetto, sigillandolo bene.
- Formare una pallina uniforme.
- Ripetere il processo con il resto del composto e posizionare le polpette su un piatto. Lasciare raffreddare in frigorifero per 15 minuti.
4. Impanare le polpette
- Passare ogni polpetta nell’uovo sbattuto, quindi rotolarla nel pangrattato fino a ricoprirla completamente.
5. Friggere le polpette
- Scaldare l’olio di semi di canola in una padella a fuoco medio.
- Friggere le polpette poche alla volta fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati.
- Scolare su carta assorbente e regolare di sale e pepe.
6. Servire
- Servire immediatamente, oppure mantenerle al caldo in forno a 160°C fino al momento di portarle in tavola.
Consigli:
- Salsa di accompagnamento: Servire con una maionese al limone o una salsa piccante per esaltarne il sapore.
- Varianti: Aggiungere una grattugiata di scorza di limone al composto di riso per un tocco di freschezza.
- Conservazione: Le polpette possono essere preparate in anticipo e riscaldate a bassa temperatura in forno prima di servire.
Buon appetito!