Un piatto tradizionale ricco di sapore, perfetto per un pranzo in famiglia. Queste polpette al sugo alla siciliana sono preparate con ingredienti semplici ma genuini, fritte in olio d’oliva e poi immerse in un delizioso sugo di pomodoro. Perfette da gustare con la pasta o con una fetta di pane croccante.
Ingredienti (per 5 persone)
Per le polpette
- 800 g di carne macinata di vitello
- 6 uova medie
- 60 g di pangrattato
- 60 g di parmigiano grattugiato (o pecorino stagionato per un gusto più deciso)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Per il sugo
- 2 cipolle medie
- 150 g di concentrato di pomodoro
- 700 g di passata di pomodoro
- 1 bicchiere d’acqua
- Sale q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero (per bilanciare l’acidità del pomodoro)
Preparazione
Preparare l’impasto delle polpette
In una ciotola capiente, unire la carne macinata, le uova, il pangrattato e il parmigiano grattugiato.
Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare riposare per 10 minuti, così che il pangrattato assorba l’umidità e il composto si compatti.
Formare e friggere le polpette
Formare delle polpette grandi quanto una noce.
In una padella, scaldare abbondante olio extravergine d’oliva e friggere le polpette fino a doratura uniforme.
Scolarle su carta assorbente e metterle da parte.
Preparare il sugo
Nella stessa padella usata per friggere, eliminare l’olio in eccesso e soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio fino a farla appassire.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro.
Unire il bicchiere d’acqua, il sale e lo zucchero e fare cuocere a fuoco medio per 10 minuti con coperchio.
Cottura finale delle polpette nel sugo
Immergere le polpette nel sugo e cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta che il sugo si è ristretto e ha avvolto le polpette, spegnere il fuoco.
Servizio e Conservazione
- Servire le polpette al sugo ben calde, accompagnate con pane croccante.
- Questo sugo è perfetto anche per condire la pasta.
- Le polpette al sugo si conservano in frigo per 3 giorni in un contenitore ermetico.
- Possono essere congelate e scongelate in frigo prima di riscaldarle.
Una ricetta che profuma di casa e tradizione. Provatele e scoprite il sapore autentico della cucina siciliana.
Buona preparazione!