Un secondo piatto leggero, fresco e pieno di sapore grazie alla marinatura con agrumi e spezie. Perfetto per una cena estiva, facile da preparare e ottimo da abbinare a un’insalata fresca.
Ingredienti (per 4-6 porzioni)
- 12 sovracosce di pollo disossate e senza pelle (circa 900 g)
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 arancia (per il succo)
- 1 lime (per il succo)
- 3 cucchiai (45 ml) di olio vegetale
- 1 cucchiaio (15 ml) di miele
- 1 cucchiaino e mezzo (7,5 ml) di cumino in polvere
- 1 cucchiaino e mezzo (7,5 ml) di spezie per chili
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale
- Spicchi d’arancia, a piacere, per guarnire
Preparazione
- Preparare la marinatura
- In una ciotola, mescolare il succo d’arancia, il succo di lime, l’olio vegetale, il miele, l’aglio tritato, il cumino, le spezie per chili e il sale.
- Aggiungere le sovracosce di pollo e mescolare bene per assicurarsi che siano completamente coperte dalla marinata.
- Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, fino a un massimo di 8 ore per un sapore più intenso.
- Preparare la griglia
- Preriscaldare il barbecue a fuoco alto. Oliare leggermente la griglia per evitare che il pollo si attacchi.
- Cuocere il pollo
- Scolare il pollo dalla marinata, ma conservare il liquido.
- Ridurre il calore del barbecue a medio-basso e posizionare il pollo sulla griglia.
- Durante la cottura, spennellare il pollo con la marinata riservata per mantenerlo succoso e aromatizzato.
- Cuocere per 8-10 minuti per lato, o fino a quando il pollo è completamente cotto e ben dorato all’esterno.
- Servire
- Disporre il pollo su un piatto da portata e guarnire con spicchi d’arancia.
- Accompagnare con un’insalata fresca, come una di anguria e lime con jalapeños, per un tocco ancora più estivo.
Consigli e Varianti
- Cottura in padella o al forno: Se non hai un barbecue, puoi cuocere il pollo su una griglia antiaderente o in una padella con coperchio a fuoco medio. Oppure, cuocilo in forno a 200 °C per circa 25-30 minuti.
- Aggiungere spezie: Se preferisci un sapore più piccante, aggiungi un pizzico di paprika affumicata o un pizzico di peperoncino.
- Marinatura più lunga: Lasciare marinare il pollo per tutta la notte renderà la carne ancora più tenera e saporita.
- Guarnizioni alternative: Prova a guarnire il piatto con menta fresca o coriandolo tritato per un ulteriore tocco di freschezza.
Questa ricetta di pollo grigliato agli agrumi è semplice da realizzare, perfetta per ogni occasione, e un vero piacere per il palato!