Questa ricetta combina petti di pollo teneri e succosi con una croccante panatura a base di crostini all’aglio e burro, il tutto arricchito da giardiniera e formaggio provolone. Perfetto per una cena veloce ma ricca di sapore, questo piatto è facile da personalizzare scegliendo la giardiniera dolce o piccante.
Ingredienti (per 4 porzioni)
- 4 petti di pollo (115 g ciascuno), senza pelle e disossati
- Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
- 150 g di crostini all’aglio e burro
- 60 g (½ tazza) di farina 00
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 8 cucchiai di giardiniera (dolce o piccante, a scelta)
- 4 fette di formaggio provolone
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Tempo di preparazione e cottura
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: 35 minuti
Preparazione
1. Preparare il pollo
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Posiziona i petti di pollo su un tagliere e appiattiscili con un batticarne fino a uno spessore uniforme di 0,5 cm.
- Condisci entrambi i lati con sale e pepe.
2. Preparare la panatura
- Metti i crostini all’aglio e burro in un robot da cucina e frulla fino a ottenere delle briciole fini.
- Prepara tre piatti fondi:
- Uno con la farina.
- Uno con le uova sbattute.
- Uno con le briciole di crostini.
3. Impanare il pollo
- Passa ogni petto di pollo nella farina, scuotendo l’eccesso.
- Immergi poi il pollo nelle uova, lasciando sgocciolare l’eccesso.
- Infine, premi il pollo nelle briciole di crostini, assicurandoti che sia ben ricoperto su entrambi i lati.
4. Rosolare il pollo
- Scalda l’olio d’oliva in una padella grande e resistente al forno, a fuoco medio.
- Aggiungi i petti di pollo impanati e cuoci per 2 minuti per lato, fino a doratura.
- Rimuovi la padella dal fuoco.
5. Completare la cottura al forno
- Adagia 2 cucchiai di giardiniera su ciascun petto di pollo.
- Posiziona sopra ogni petto una fetta di provolone.
- Trasferisci la padella nel forno preriscaldato e cuoci per 8-10 minuti, o fino a quando il pollo raggiunge una temperatura interna di 74°C e il formaggio è fuso.
6. Servire
- Decora con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
- Accompagna il pollo con un’insalata fresca, verdure arrostite o riso bianco.
Consigli e Varianti
- Giardiniera: Puoi scegliere tra una versione dolce, piccante o fatta in casa, per un tocco di sapore unico.
- Crostini: Prova altri sapori di crostini, come erbe aromatiche o peperoncino, per variare la panatura.
- Formaggio: Sostituisci il provolone con mozzarella o fontina per una versione più delicata.
- Anticipare i tempi: Puoi impanare il pollo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento della cottura.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 560 kcal
- Grassi: 34 g
- Carboidrati: 30 g
- Proteine: 33 g
Con questa ricetta, il pollo croccante con giardiniera diventerà presto un piatto preferito in famiglia. Perfetto per una cena veloce ma piena di sapore, è un’ottima combinazione di croccantezza e morbidezza con un tocco speziato e saporito. Buon appetito!