Un piatto povero ma ricco di sapore, perfetto per accompagnare sughi, formaggi e secondi piatti di carne. Rustica e avvolgente, la polenta è una delle ricette più amate della cucina italiana!
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di farina di mais (bramata per una polenta rustica, fioretto per una consistenza più fine)
- 1,2 litri di acqua
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (facoltativo, per una polenta più morbida e saporita)
Preparazione
1️⃣ Portare l’acqua a ebollizione
- Versa l’acqua in una pentola capiente, preferibilmente di rame o con fondo spesso, e porta a ebollizione.
- Aggiungi il sale grosso e, se desideri una polenta più cremosa, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
2️⃣ Versare la farina di mais
- Abbassa la fiamma quando l’acqua inizia a bollire.
- Versa la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3️⃣ Cuocere la polenta
- Mescola costantemente con un mestolo di legno per tutta la durata della cottura.
- Lascia cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti, fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.
- Se la polenta si addensa troppo rapidamente, aggiungi poca acqua calda alla volta, mescolando bene per mantenere la consistenza desiderata.
4️⃣ Servire la polenta
- Per una versione rustica, versa la polenta su un tagliere di legno e lasciala rassodare leggermente prima di tagliarla a fette.
- Per una presentazione più elegante, distribuiscila nei piatti e condiscila a piacere con:
- Formaggi fusi (gorgonzola, taleggio, fontina…)
- Sugo di funghi
- Salsiccia e ragù di carne
- Brasato o spezzatino
- Burro e parmigiano per un tocco semplice e goloso
Consigli per una polenta perfetta
- Vuoi una cottura più veloce? Prova la farina di mais precotta, che cuoce in 5-10 minuti.
- Polenta più morbida? Aggiungi più acqua e mescola fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Preferisci una polenta più compatta? Cuocila più a lungo e lasciala rassodare prima di tagliarla a fette.
Conservazione
- In frigorifero: Si conserva in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- In freezer: Può essere congelata in porzioni per fino a 1 mese. Per servirla, riscaldala in padella con un filo d’olio o in forno.
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Buona preparazione e buon appetito!