Un piatto rustico e avvolgente, perfetto per le giornate fredde. Il sapore intenso delle noci e della salvia croccante si unisce alla cremosità della polenta e alla ricchezza del formaggio d’alpeggio.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1,2 l di brodo vegetale
- 250 g di polenta bramata
- 80 g di gherigli di noce
- 4 rametti di salvia
- 170 g di formaggio d’alpeggio (Fontina o Bitto)
- Sale e pepe
Preparazione
1. Preparare il soffritto
- Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
- In una pentola capiente, scaldare 1 cucchiaio di olio e far soffriggere cipolla e aglio per un paio di minuti.
2. Cuocere la polenta
- Versare il brodo vegetale e portarlo a ebollizione.
- Aggiungere la polenta a pioggia, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Cuocere per 25 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
3. Preparare le noci e la salvia
- Tostare le noci in una padella antiaderente per 3 minuti, senza aggiungere grassi.
- Nella stessa padella, scaldare 1 cucchiaio di olio e friggere le foglie di salvia fino a renderle croccanti.
4. Assemblare il piatto
- Regolare di sale e pepe la polenta.
- Distribuirla nei piatti e completare con il formaggio grattugiato grossolanamente, le noci croccanti e la salvia fritta.
Consigli & Varianti
- Più cremosa: Aggiungere una noce di burro e un po’ di latte a fine cottura.
- Senza latticini: Sostituire il formaggio con lievito alimentare o un formaggio vegetale.
- Gusto più intenso: Aggiungere un pizzico di noce moscata o pepe nero macinato fresco.
Abbinamento
Un bicchiere di Barbera d’Alba o un rosso corposo della Valtellina esalterà il sapore del piatto.
Buon appetito!