Ingredienti (per uno stampo da 22 cm)
Per l’impasto:
- 180 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 160 g di zucchero
- 130 g di olio di semi di girasole
- 60 g di succo di mandarino fresco
- Scorza grattugiata di mandarino (q.b.)
- 2 uova
- 16 g di lievito in polvere per dolci
- Estratto di vaniglia (q.b.)
Per ungere e decorare:
- Olio di semi di girasole (q.b.)
- Zucchero a velo (q.b.)
Preparazione passo dopo passo
1. Prepara l’impasto
- In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio aiuta a incorporare aria nell’impasto, rendendo il plumcake più soffice.
- Aggiungere l’olio di semi di girasole e il succo di mandarino, mescolando delicatamente.
- Unire anche la scorza grattugiata di mandarino per esaltare l’aroma agrumato.
2. Incorpora gli ingredienti secchi
- Setacciare la farina 00 con la fecola di patate e il lievito per dolci.
- Aggiungere gli ingredienti secchi poco alla volta al composto liquido, mescolando con una spatola o una frusta a mano fino a ottenere un impasto liscio e ben amalgamato.
- Aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia per un ulteriore tocco di dolcezza.
3. Cuoci il plumcake
- Ungere lo stampo da plumcake con olio di semi e infarinarlo leggermente, oppure foderarlo con carta forno.
- Versare l’impasto nello stampo, livellandolo con una spatola.
- Preriscaldare il forno a 170°C (statico) o 160°C (ventilato) e cuocere per 40-45 minuti.
- Controllare la cottura infilando uno stecchino al centro del plumcake: se esce asciutto, il dolce è pronto.
4. Raffredda e decora
- Sfornare il plumcake e lasciarlo raffreddare completamente su una griglia per evitare che l’umidità si accumuli alla base.
- Spolverizzare la superficie con zucchero a velo prima di servire.
Consigli e varianti
- Per un aroma più intenso, aggiungere un cucchiaino di liquore all’arancia o al mandarino nell’impasto.
- Per una consistenza più umida, sostituire parte dell’olio con yogurt bianco.
- Per una versione rustica, utilizzare farina integrale al posto della farina 00.
- Per un tocco croccante, aggiungere mandorle a lamelle o noci tritate sulla superficie dell’impasto prima di infornare.
Un dolce soffice e profumato, perfetto per una colazione leggera o una merenda genuina.
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