Ingredienti:
350 g di gherigli di noce
150 g di zucchero
2 albumi
q.b. vaniglia
q.b. zucchero a velo
Procedura:
Tritate i gherigli di noce fino a ridurli in farina e metteteli in una ciotola.
Aggiungete lo zucchero, gli albumi sbattuti velocemente con una forchetta, la vaniglia, e mescolate bene tutti gli ingredienti con una forchetta.
L’impasto deve essere morbido ed omogeneo. Con un cucchiaio, prelevate un po’ di impasto e formate una pallina, allungatela leggermente e passatela nello zucchero a velo, poi “pizzicatela” usando il pollice e l’indice.
Disponete i piccoli “pizzicotti” alle noci così ottenuti su una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti; non prolungate la cottura altrimenti diventano troppo secchi.