Un accompagnamento colorato e profumato, perfetto per dare un tocco di sapore a qualsiasi piatto principale.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 1 zucchina, tagliata a cubetti
- 1 cipolla rossa, tritata
- 1 carota, tagliata a dadini
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 250 ml di riso bianco a chicco lungo
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 500 ml di brodo vegetale
- Sale e pepe, q.b.
Preparazione
1. Preriscaldare il forno
- Riscalda il forno a 205 °C.
2. Preparare i verdure
- In una casseruola adatta al forno, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi le verdure tritate (peperone, zucchina, carota e cipolla) e fai rosolare per circa 2 minuti.
3. Incorporare il riso e le spezie
- Aggiungi il riso nella casseruola insieme al curry in polvere, sale e pepe.
- Cuoci per 1 minuto, mescolando continuamente, per tostare leggermente il riso e liberare gli aromi delle spezie.
4. Aggiungere il brodo
- Versa il brodo vegetale caldo nella casseruola e mescola delicatamente.
- Porta a leggera ebollizione, quindi copri la casseruola con un coperchio o con della carta alluminio.
5. Cottura in forno
- Trasferisci la casseruola nel forno preriscaldato e cuoci per 15-18 minuti, fino a quando il riso è cotto e ha assorbito tutto il liquido.
6. Servire
- Una volta cotto, rimuovi la casseruola dal forno e lascia riposare per 5 minuti prima di mescolare delicatamente il riso con una forchetta.
- Servi il pilaf come contorno o piatto unico leggero.
Consigli
1. Aggiunte di sapore:
- Puoi aggiungere dei ceci cotti o delle mandorle tostate per un tocco croccante e proteico.
- Un pizzico di curcuma o paprika dolce può arricchire ulteriormente il sapore.
2. Varianti:
- Usa riso integrale per una versione più rustica, aumentando il tempo di cottura e la quantità di brodo.
- Sostituisci le zucchine con melanzane o funghi per variare le verdure.
3. Accompagnamento ideale:
- Perfetto con pollo arrosto, pesce grigliato o tofu marinato.
Conservazione
- Conserva il pilaf avanzato in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscaldalo in padella con un filo d’olio o un goccio di brodo per ravvivare i sapori.
Conclusione
Il Pilaf di Riso ai Verdure e Curry è una ricetta semplice e versatile che unisce colore, leggerezza e gusto. Preparalo per stupire i tuoi ospiti o per un pranzo veloce ma ricco di sapore.
Buon appetito!