Un classico dello street food italiano, perfetto da farcire con salumi, formaggi o verdure.
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 80 g di strutto (oppure 70 ml di olio d’oliva per una versione più leggera)
- 250 ml di acqua
- 10 g di sale
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio (facoltativo)
Preparazione:
- Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale e il bicarbonato (se usato). Aggiungere lo strutto o l’olio d’oliva e iniziare a impastare, versando gradualmente l’acqua fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Lasciare riposare: Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
- Formare le piadine: Dividere l’impasto in palline da circa 80-100 g e stenderle con un mattarello fino a ottenere dischi sottili (2-3 mm di spessore).
- Cottura: Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuocere ogni piadina per 2-3 minuti per lato, fino a quando compaiono bolle dorate sulla superficie.
- Farcire e servire: Farcire con salumi, formaggi, rucola, squacquerone o altri ingredienti a piacere e gustare calda.
Consigli e Varianti:
- Per una piadina più morbida, usare più olio o strutto e cuocere a fuoco più basso.
- Per una versione più leggera, sostituire lo strutto con olio extravergine d’oliva.
- La vera piadina romagnola è più spessa e soffice rispetto a quella commerciale.
- Alcune farciture consigliate: squacquerone e rucola, prosciutto crudo e stracchino, mortadella e pistacchi, oppure Nutella per una versione dolce.
Perfetta da accompagnare con un bicchiere di Sangiovese di Romagna.