Pesto di Limoni

Un condimento fresco, aromatico e irresistibile. Perfetto per la pasta, il pesce o semplici bruschette dal sapore mediterraneo.

Difficoltà: Facile
Tempo totale: 10 minuti
Dosi: circa 250 g di pesto


Ingredienti

  • Scorza di 2 limoni biologici (senza parte bianca)
  • 100 g di succo di limone fresco
  • 50 g di pinoli
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 6-7 foglie di basilico fresco
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • 100 ml di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione passo dopo passo

1. Preparazione degli ingredienti

  1. Lavare accuratamente i limoni biologici e grattugiare la scorza, facendo attenzione a evitare la parte bianca che risulta amara.
  2. Spremere i limoni e filtrare il succo per eliminare eventuali semi o residui.

2. Tostatura dei pinoli (opzionale)

  1. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio.
  2. Aggiungere i pinoli e tostarli per 1-2 minuti, mescolando continuamente per evitare che si brucino.
  3. Lasciarli raffreddare prima di frullarli.

3. Preparazione del pesto

  1. In un mixer (o in un mortaio per un risultato più rustico), unire:
    • Scorza di limone grattugiata
    • Succo di limone
    • Pinoli tostati
    • Parmigiano grattugiato
    • Basilico e prezzemolo fresco
  2. Versare l’olio extravergine d’oliva a filo mentre si frulla, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

4. Regolazione del sapore

  1. Assaggiare il pesto e aggiustare di sale e pepe secondo i propri gusti.
  2. Se il pesto risulta troppo denso, allungarlo con un po’ d’acqua fredda o altro olio extravergine.

5. Conservazione e servizio

  1. Trasferire il pesto di limoni in un barattolo di vetro sterilizzato.
  2. Coprire la superficie con un filo d’olio per evitare l’ossidazione e conservarlo al meglio.
  3. Il pesto si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, mantenendo tutto il suo profumo agrumato.

Consigli e Varianti

  • Per un pesto più leggero, sostituire metà dell’olio con acqua fredda.
  • Per un tocco di freschezza in più, aggiungere qualche foglia di menta fresca.
  • Per una nota speziata, un pizzico di pepe rosa renderà il pesto ancora più raffinato.

Ideale per condire

  • Pasta lunga come spaghetti o linguine
  • Insalate di cereali o verdure grigliate
  • Carpacci di pesce e secondi piatti di mare
  • Bruschette e crostini gourmet

Un pesto fresco, profumato e perfetto per l’estate.

Buona preparazione e buon appetito!

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