Una ricetta leggera e raffinata, perfetta per esaltare la freschezza del pesce e il sapore delicato del finocchio.
Ingredienti (per 2 persone)
- 2 filetti di pesce fresco
- 4 bulbi di finocchio
- 400 ml di panna fresca liquida
- 1 limone
Dalla dispensa
- 200 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione
1. Preparativi
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
- Affettate finemente i bulbi di finocchio.
- Tagliate il limone a spicchi.
- Se necessario, dividete il pesce in filetti di uguale dimensione.
2. Brasatura dei finocchi
- In una padella capiente, scaldate un filo d’olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungete i finocchi e fateli rosolare per 2 minuti, mescolando.
- Versate l’acqua, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti, fino a quando i finocchi saranno morbidi.
3. Cottura del pesce
- Disponete i filetti di pesce in una pirofila.
- Conditeli con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe.
- Cuocete in forno per 10-12 minuti, fino a quando il pesce sarà tenero e si sfoglierà facilmente.
4. Crema ai finocchi
- Una volta che i finocchi saranno ben teneri, aggiungete la panna fresca.
- Regolate di sale e pepe, quindi mescolate.
- Portate a leggera ebollizione e lasciate ridurre per 3-5 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa.
5. Impiattamento e servizio
- Controllate la cottura del pesce, che deve essere morbido e succoso.
- Servite i filetti di pesce con i finocchi cremosi.
- Irrorate il tutto con succo di limone fresco prima di portare in tavola.
Consigli
- Variante: Potete sostituire la panna con latte di mandorla per un tocco più leggero e aromatico.
- Abbinamento: Accompagnate con patate al forno o un’insalata di stagione per completare il piatto.
Buon appetito!