Ingredienti:
- 400 g di penne rigate
- 200 g di prosciutto cotto a dadini o striscioline
- 200 ml di panna da cucina
- 250 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche fresche (basilico o prezzemolo) per decorare
Procedimento:
- Preparare la base della salsa:
In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Se preferisci, aggiungi uno spicchio d’aglio per insaporire, ma rimuovilo dopo un paio di minuti. Aggiungi la cipolla tritata e lasciala rosolare fino a quando diventa morbida e trasparente. - Aggiungere il prosciutto:
Unisci il prosciutto cotto e fai insaporire a fuoco medio per circa 3-4 minuti, mescolando spesso, finché il prosciutto si colora leggermente. - Unire il pomodoro:
Versa la passata di pomodoro nella padella. Regola di sale e pepe, mescola bene e lascia cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti, finché la salsa si addensa leggermente. - Incorporare la panna:
Aggiungi la panna da cucina e mescola con cura per ottenere una salsa omogenea. Lascia cuocere a fuoco basso per altri 3-4 minuti, finché la salsa diventa cremosa e vellutata. - Cuocere la pasta:
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le penne secondo le indicazioni sulla confezione, lasciandole al dente. - Saltare la pasta nella salsa:
Scola le penne e trasferiscile direttamente nella padella con la salsa. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene per amalgamare il tutto. Se la salsa risulta troppo densa, puoi aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta. - Servire:
Impiatta le penne al baffo e guarnisci con erbe aromatiche fresche a piacere. Servi subito e buon appetito!
Consigli:
- Puoi sostituire il prosciutto cotto con pancetta dolce o speck per un sapore più intenso.
- Se preferisci un tocco di piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino alla salsa.
- La pasta rigata trattiene meglio la salsa, ma puoi provare anche con fusilli o rigatoni.
Buon appetito!