Una ricetta semplice e veloce che conquista tutti, con patate dal cuore morbido e una crosticina croccante e saporita al formaggio.
INGREDIENTI
Per le patate:
- 1 kg di patate novelle (piccole, preferibilmente di dimensioni simili per una cottura uniforme)
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana padano)
- 15 g di paprika dolce
- Olio d’oliva extravergine (quanto basta)
- Rosmarino fresco (qualche rametto)
- Sale fino (quanto basta)
Per servire:
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale, per guarnire)
- Maionese o altra salsa a piacere (per accompagnare)
PROCEDIMENTO
- Preparazione delle patate:
- Lava accuratamente le patate novelle sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Non è necessario pelarle poiché la buccia delle patate novelle è sottile e ricca di sapore.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le patate per circa 10 minuti. Devono essere morbide ma non completamente cotte.
- Scola le patate e lasciale intiepidire. Tagliale a metà e mettile in una ciotola capiente.
- Condimento:
- Nella ciotola con le patate, aggiungi un filo generoso di olio d’oliva, la paprika dolce e un pizzico di sale. Mescola bene con le mani o con un cucchiaio, assicurandoti che ogni patata sia ben ricoperta dal condimento.
- Preparazione della teglia:
- Rivesti una teglia con carta da forno e spennella leggermente la superficie con olio d’oliva.
- Cospargi uniformemente il formaggio grattugiato sul fondo della teglia e aggiungi qualche aghetto di rosmarino per insaporire ulteriormente.
- Disposizione delle patate:
- Disponi le patate nella teglia con la parte tagliata rivolta verso il basso, in modo che formino una crosticina croccante durante la cottura.
- Spolvera con un’altra leggera manciata di formaggio grattugiato per esaltare il sapore.
- Cottura:
- Preriscalda il forno statico a 180°C.
- Inforna le patate e cuoci per 25-30 minuti o fino a quando saranno dorate e croccanti. Se desideri una superficie ancora più croccante, puoi accendere il grill negli ultimi 5 minuti.
- Servizio:
- Una volta sfornate, lascia intiepidire leggermente le patate per facilitarne il distacco dalla carta forno senza rompere la crosticina.
- Trasferisci le patate su un piatto da portata e guarnisci con prezzemolo fresco tritato, se gradito.
CONSIGLI E ASTUZIE
- Variante speziata: Se ami i sapori più decisi, puoi sostituire la paprika dolce con paprika affumicata o aggiungere una punta di peperoncino in polvere.
- Formaggio alternativo: Oltre al parmigiano, puoi usare pecorino grattugiato per un gusto più intenso.
- Patate perfette: Se hai tempo, dopo la bollitura, lascia asciugare le patate su un panno da cucina per eliminare l’umidità in eccesso. Questo renderà la crosticina ancora più croccante.
- Salse consigliate: Oltre alla maionese, puoi accompagnare le patate con una salsa yogurt all’aglio, una crema di formaggio o una salsa barbecue.
Buon appetito! Questo piatto semplice e gustoso sarà sempre un successo sulla tua tavola.