Ingredienti (per 6 persone)
- 2 kg di patate adatte alla cottura lenta
- 500 g di salsiccia di pollo
- 2 cipolle grandi
- 3 foglie di alloro
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di peperoncino
- 4 peperoni secchi reidratati (o 1 cucchiaio di polpa pronta)
- 6 spicchi d’aglio
- 2 litri di brodo di carne o vegetale
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- Sale q.b.
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 45 minuti
Procedimento
- Preparare la base:
In una casseruola capiente, scalda l’olio d’oliva. Aggiungi le cipolle tritate e soffriggile a fuoco basso per circa 15 minuti, finché non saranno morbide. Aggiungi la salsiccia tagliata a pezzi e gli spicchi d’aglio interi. Cuoci per 2 minuti. - Aggiungere patate e spezie:
Pela le patate e rompile (« cascarle ») in pezzi irregolari di circa 4-5 cm. Questo aiuterà a rilasciare l’amido e a rendere la salsa più densa.
Aggiungi le patate alla casseruola con la paprika, il peperoncino e la polpa dei peperoni secchi. Mescola bene. - Cottura:
Versa il brodo nella casseruola fino a coprire le patate di almeno un paio di centimetri. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi altra acqua fredda durante la cottura. - Servire:
Lascia riposare il guiso per qualche minuto. Se il brodo è troppo liquido, schiaccia una patata con una forchetta per addensarlo. Servi le patate ben calde con pane fresco.
Consigli
- Puoi aggiungere carote o peperoni per arricchire il piatto.
- Per un gusto autentico, utilizza paprika affumicata e peperoni secchi reidratati.
- Questo piatto si abbina perfettamente con una limonata fresca o tè alla menta.
Buon appetito!