Le patate alla pizzaiola sono un contorno sostanzioso e ricco, ma possono diventare anche un piatto unico vegetariano se servite in porzioni generose. L’unione tra la cremosità delle patate e il profumo mediterraneo del pomodoro, dell’origano e del formaggio filante rende questa preparazione irresistibile. Un vero abbraccio di sapori, semplice ma ricco di gusto.
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 patate medie
- 300 g di passata di pomodoro (o pomodori pelati spezzettati)
- 1 cipolla grande
- Origano secco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 3–4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 150 g di provola dolce (o mozzarella ben scolata)
- 40 g di formaggio grana grattugiato
Procedimento
- Preparazione delle patate
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette sottili (circa 4–5 mm). Affettare anche la cipolla finemente. - Condimento
In una ciotola capiente, mescolare le patate con la cipolla affettata, la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe nero macinato, origano e olio extravergine d’oliva. Aggiungere anche la provola tagliata a cubetti e il grana grattugiato. - Cottura
Versare il composto in una pirofila leggermente unta, distribuendo il tutto in modo uniforme. Coprire con un foglio di alluminio. - Infornare
Cuocere in forno statico preriscaldato a 230°C per circa 40 minuti. Negli ultimi 10–15 minuti, rimuovere l’alluminio per ottenere una gratinatura dorata e croccante. - Servizio
Lasciare riposare 5 minuti fuori dal forno prima di servire. Le patate alla pizzaiola sono ottime sia calde che tiepide.
Consigli
- Per una versione ancora più ricca, si possono aggiungere olive nere o filetti di acciuga.
- Se si desidera un gusto più deciso, è possibile sostituire la provola con scamorza affumicata.
- Ottime anche il giorno dopo, riscaldate in forno o in padella.
Questo piatto è ideale per accompagnare secondi di carne o pesce, ma può essere gustato anche da solo per una cena semplice e appagante. Una ricetta della tradizione che conquista al primo assaggio.