Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 300 g di burro freddo a cubetti
- 200 g di zucchero a velo
- 80 g di tuorli d’uovo (circa 4)
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativa, ma consigliata)
Preparazione:
- In una ciotola o su un piano di lavoro, sabbia la farina con il burro freddo tagliato a cubetti. Lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi lo zucchero a velo, i tuorli, il sale e la scorza di limone.
- Lavora l’impasto il minimo necessario per compattarlo. Evita di scaldarlo troppo con le mani.
- Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Dopo il riposo, stendi la frolla su un piano infarinato e usala per crostate, biscotti o tartellette.
Consiglio di Maestro Massari:
Non impastare troppo: la pasta frolla deve rimanere friabile e non elastica. Il riposo in frigorifero è fondamentale per una texture perfetta.
Consigli e Astuzie:
- Per una consistenza perfetta: Assicurati di lavorare l’impasto il meno possibile, affinché la pasta frolla rimanga friabile. Più la lavorerai, più diventerà elastica, e perderà la sua consistenza ideale.
- Temperatura del burro: Il burro deve essere freddo e tagliato a cubetti. Se il burro si ammorbidisce troppo, la pasta perderà di consistenza e non risulterà friabile.
- Riposo in frigorifero: Non dimenticare di far riposare l’impasto in frigo. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la pasta frolla si ritiri durante la cottura, e per ottenere la consistenza giusta.
- Variante con aromi: Se desideri dare un tocco in più alla tua pasta frolla, puoi aggiungere un pizzico di vaniglia o un cucchiaino di rum per aromatizzarla.
- Conservazione: Puoi conservare la pasta frolla in frigorifero per 2-3 giorni, oppure congelarla per un mese, pronta da utilizzare in qualsiasi momento.
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