Un primo piatto fresco, leggero e ricco di sapore, perfetto per la stagione calda. La pasta integrale si sposa con la cremosità dei fiocchi di latte e il profumo del pesto, mentre le zucchine grigliate aggiungono un tocco rustico e delicato. Ideale da gustare a casa, in ufficio o per un picnic all’aperto.
Ingredienti (per 4 persone)
- 350 g di farfalle integrali
- 200 g di fiocchi di latte
- 50 g di pesto (meglio se fatto in casa)
- 1 zucchina grigliata
Tempi di preparazione
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 15 minuti
- Difficoltà: Facile
- Stagione: Primavera ed Estate
Procedimento
1. Cuocere la pasta
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le farfalle integrali secondo i tempi indicati sulla confezione, lasciandole al dente. Una volta cotte, scolale e raffreddale subito sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura e mantenerle sode.
2. Grigliare le zucchine
Nel frattempo, lava la zucchina e tagliala a rondelle sottili. Scalda una bistecchiera o una padella antiaderente e griglia le fette da entrambi i lati fino a doratura. Lascia intiepidire.
3. Unire gli ingredienti
In una ciotola capiente, unisci la pasta fredda, le zucchine grigliate, i fiocchi di latte e il pesto. Mescola con cura fino a ottenere una consistenza cremosa e ben amalgamata.
4. Servire
La pasta è pronta per essere servita. Puoi gustarla subito oppure conservarla in frigorifero per un pranzo ancora più fresco.
Varianti e consigli
- Al posto dei fiocchi di latte, puoi utilizzare ricotta fresca, formaggio spalmabile light oppure mozzarella tagliata a cubetti.
- Per rendere la ricetta più ricca, aggiungi pomodorini ciliegini, olive nere denocciolate, mandorle a lamelle o pinoli tostati.
- Se desideri un gusto più deciso, prova con un pesto di rucola o aggiungi un cucchiaino di succo di limone per una nota fresca e agrumata.
Conservazione
Questa pasta fredda si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Ideale da preparare in anticipo per pranzi veloci o da portare fuori casa, in spiaggia o per un picnic