La pasta cremosa al pistacchio e burrata è uno di quei piatti capaci di sorprendere al primo assaggio. Unisce la delicatezza della burrata alla ricchezza del pistacchio, dando vita a una crema vellutata e irresistibile che avvolge la pasta in un abbraccio perfetto.
È una ricetta semplice ma raffinata, ideale per una cena romantica, un pranzo gourmet o per stupire gli ospiti con qualcosa di speciale pronto in meno di 20 minuti.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: circa 20 minuti
Ingredienti (per 2 persone)
- 200 g di pasta (fusilli, rigatoni o trofie)
- 80 g di crema di pistacchio salata (oppure pestata fresca al mortaio con olio e sale)
- 1 burrata da 125 g
- 1 cucchiaio di burro
- ½ spicchio d’aglio (facoltativo)
- Sale e pepe nero q.b.
- Granella di pistacchio e foglie di basilico fresco per decorare
Preparazione passo per passo
1. Cuoci la pasta
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta scelta fino a quando sarà al dente. Conserva un po’ di acqua di cottura, utile per mantecare la salsa.
2. Prepara la base cremosa
In una padella ampia, sciogli il burro a fuoco dolce insieme all’aglio, se desideri un leggero aroma.
Aggiungi la crema di pistacchio e diluiscila con un mestolino di acqua di cottura della pasta, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
3. Unisci la pasta
Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella con la crema di pistacchio.
Manteca a fuoco basso per un paio di minuti, finché il condimento avrà avvolto perfettamente la pasta, risultando lucido e vellutato.
4. Aggiungi la burrata
Spegni il fuoco e aggiungi la burrata tagliata a pezzi grossolani. Mescola delicatamente: la burrata si scioglierà parzialmente, rendendo la salsa ancora più cremosa e irresistibile.
5. Servi e decora
Impiatta la pasta su piatti caldi e completa con granella di pistacchio, una macinata di pepe nero e qualche foglia di basilico fresco.
Consigli e Varianti
- Per un tocco gourmet: aggiungi un filo di miele o qualche goccia di succo di limone al momento di servire. Il contrasto dolce e acido esalterà il sapore intenso del pistacchio.
- Versione più leggera: sostituisci parte della burrata con ricotta fresca o yogurt greco per una crema più delicata.
- Crema di pistacchio fatta in casa: trita finemente i pistacchi sgusciati e non salati, aggiungendo olio extravergine e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza densa e liscia.
- Conservazione: la pasta va gustata al momento, ma la crema di pistacchio può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 2–3 giorni in un barattolo ermetico.
Elegante, veloce e dal gusto deciso, la Pasta Cremosa al Pistacchio e Burrata è un piatto che incarna la modernità della cucina italiana: pochi ingredienti di qualità, una preparazione semplice e un risultato capace di conquistare chiunque si sieda a tavola.