Un primo piatto cremoso, avvolgente e ricco di sapore
La pasta con zucca e gorgonzola è un grande classico dell’autunno: un piatto cremoso, profumato e pieno di carattere, capace di scaldare il cuore nelle giornate più fresche.
L’incontro tra la dolcezza vellutata della zucca e il gusto deciso del gorgonzola crea un equilibrio perfetto, una sinfonia di sapori che conquista fin dal primo assaggio.
Facile e veloce da preparare, è ideale per un pranzo in famiglia o una cena elegante, grazie al suo aspetto invitante e alla consistenza cremosa e avvolgente.
Ingredienti (per 4 persone)
- 350 g di pasta (penne, rigatoni o fusilli)
- 400 g di zucca pulita
- Mezza cipolla
- 120 g di gorgonzola (dolce o piccante, secondo gusto)
- Una noce di burro (oppure un cucchiaio di olio d’oliva)
- 50 ml di panna da cucina (facoltativa, per una crema più vellutata)
- Qualche foglia di salvia o un rametto di rosmarino
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato (facoltativo, per servire)
Tempo di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: circa 30 minuti
Preparazione passo passo
1. Prepara la zucca
Taglia la zucca a cubetti e trita finemente la cipolla.
In una padella capiente, fai sciogliere il burro o scalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla tritata.
Lasciala appassire dolcemente per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Cuoci la zucca
Unisci i cubetti di zucca alla padella con la cipolla e aggiungi un pizzico di sale e qualche foglia di salvia o rosmarino.
Lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Se la zucca tende ad asciugarsi, aggiungi un po’ d’acqua calda o brodo vegetale.
Quando sarà morbida, schiacciala con una forchetta fino a ottenere una crema rustica.
3. Prepara la crema al gorgonzola
Aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzetti direttamente nella padella con la zucca calda.
Mescola finché il formaggio si scioglie completamente, creando una crema densa e profumata.
Se desideri una consistenza ancora più vellutata, incorpora anche la panna da cucina.
Il risultato deve essere una crema liscia, avvolgente e ricca di sapore.
4. Cuoci la pasta
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuoci la pasta prescelta.
Scolala al dente e trasferiscila direttamente nella padella con la crema di zucca e gorgonzola.
5. Manteca e servi
Accendi il fuoco sotto la padella e manteca la pasta per un paio di minuti, mescolando bene per amalgamare tutti i sapori.
Aggiungi una macinata di pepe nero fresco e, se lo desideri, una spolverata di parmigiano grattugiato.
Servi subito, ben calda e cremosa.
Consigli golosi
- Per un tocco croccante, aggiungi noci tritate o pancetta croccante al momento di servire.
- Se vuoi un aroma più deciso, profuma la crema con rosmarino fresco o un pizzico di noce moscata.
- Questa ricetta si presta perfettamente anche con gli gnocchi di patate, che assorbono alla perfezione la salsa cremosa.
- Il gorgonzola dolce dona un gusto più delicato, mentre quello piccante regala un carattere più intenso: scegli secondo i tuoi gusti.
Conservazione
La pasta con zucca e gorgonzola è migliore appena preparata, ma si può conservare in frigorifero per un giorno, chiusa in un contenitore ermetico.
Per riscaldarla, aggiungi un cucchiaio di latte o panna e scaldala dolcemente in padella, mescolando fino a farla tornare cremosa.
Conclusione
La pasta con zucca e gorgonzola è una ricetta che celebra l’autunno con semplicità e raffinatezza.
Un piatto che racchiude tutto il comfort e il calore delle giornate di stagione, con la dolcezza naturale della zucca e la cremosità irresistibile del gorgonzola.
Un primo piatto che non passa mai inosservato, perfetto per chi ama i sapori autentici e le combinazioni armoniose.
Prepararlo è facile, gustarlo è un piacere che sa di casa, convivialità e amore per la buona cucina.