Pasta con le lenticchie

Ingredienti per preparare Pasta e Lenticchie:

• Lenticchie: 250g
• Pasta: 160g ditalini rigati
• Pomodori pelati: 200g
• Sedano: 1 costa
• Cipolla: 1
• Carota: 1
• Spicchio d’aglio: 1
• Olio extravergine d’oliva qb
• Sale e pepe qb
• Brodo vegetale qb

Procedimento:

1. Preparazione delle verdure:

• Tagliate sedano, carota e cipolla. Potete scegliere il metodo di taglio a vostro piacimento.
• Preparate un brodo vegetale utilizzando gli stessi ingredienti, facendoli bollire in acqua per circa 20 minuti.

1. Rosolatura delle verdure:

• In una casseruola di ghisa o con fondo pesante, riscaldate un po’ di olio d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio per insaporire l’olio.
• Rosolate le verdure per circa 2 minuti, senza farle diventare troppo scure.

1. Aggiunta del pomodoro:

• Aggiungete il pomodoro fresco o pelato e lasciate cuocere per 2 minuti.

1. Preparazione del brodo:

• Aggiungete il brodo vegetale non salato alle verdure rosolate. La quantità di brodo dovrebbe essere di circa 2 litri per 300g di lenticchie.
• Lasciate bollire.

1. Aggiunta delle lenticchie:

• Quando il brodo bolle, aggiungete le lenticchie. Aggiungete anche una foglia di alloro per aromatizzare, e potete personalizzare con altri aromi a vostro piacimento.

1. Cottura delle lenticchie:

• Cuocete le lenticchie a fuoco basso per circa 30 minuti. Verificate la consistenza delle lenticchie, aggiustando la cottura in base alla varietà utilizzata.

1. Aggiunta della pasta:

• Aggiungete sale al gusto e la pasta scelta. Cuocete per il tempo necessario, considerando che il tipo di pasta menzionato ha un tempo di cottura di circa 12 minuti.

1. Preparazione dell’olio aromatizzato:

• In una padella, riscaldate un buon olio d’oliva con aglio e peperoncino per aromatizzare.

1. Condimento della pasta:

• Una volta cotta, aggiungete l’olio aromatizzato alla metà delle porzioni. L’altra metà può essere condita con olio d’oliva semplice.

1. Servire:
   • Servite la Pasta e Lenticchie calda. Attenzione alla temperatura del piatto per evitare scottature.
2. Varianti e consigli:
   • Potete personalizzare la ricetta aggiungendo altri aromi come timo o rosmarino, se desiderato.
   • Evitate l’uso di lenticchie rosse, poiché potrebbero diventare poltiglia.
   • La ricetta può essere adattata per vegetariani e vegani, ma potete aggiungere carne come lardo, pancetta o prosciutto se preferite.
   • Cuocete a fuoco basso, coprendo parzialmente per mantenere il liquido necessario alla cottura della pasta.

Buon appetito!