Un primo piatto semplice, colorato e cremoso che racchiude tutti i profumi dell’estate. La dolcezza dei peperoni rossi e dei pomodori si trasforma in una vellutata salsa che avvolge la pasta, con un tocco fresco di basilico.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di penne rigate
- 400 g di peperoni rossi
- 250 g di pomodori ramati
- 2 spicchi d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione passo passo
1. Prepara i peperoni
Lava accuratamente i peperoni, elimina calotta e semi interni, quindi tagliali a cubetti.
2. Prepara i pomodori
Lava e taglia grossolanamente i pomodori ramati.
3. Cottura delle verdure
In una casseruola scalda un filo di olio con gli spicchi d’aglio interi.
Aggiungi peperoni e pomodori, regola di sale e pepe, insaporisci con qualche foglia di basilico e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Cuoci la pasta
Metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci le penne al dente.
5. Prepara la crema
Elimina l’aglio dalle verdure cotte e frullale con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
6. Mantecatura
Rimetti la crema in padella, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e scola direttamente le penne. Manteca bene fino a ottenere un condimento cremoso e avvolgente.
7. Servizio
Impiatta e decora con qualche fogliolina di basilico fresco. Servi subito ben calda.
Consigli e varianti
- Per un colore diverso puoi usare peperoni gialli.
- Al posto dell’aglio prova con cipolla bianca o rossa.
- Per un tocco croccante aggiungi mandorle tostate o pangrattato dorato.
- Per un gusto più intenso, grattugia sopra un po’ di ricotta salata.