Un primo piatto cremoso, ricco e irresistibile, perfetto per ogni stagione grazie al suo mix di funghi, pancetta e panna.
Difficoltà: Facile
Tempo totale: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: Medio
Ingredienti
- 400 g di penne rigate
- 1 cipolla
- 220 g di pancetta affumicata
- 700 g di funghi freschi (champignon, porcini o misti)
- 200 g di passata di pomodoro
- 50 ml di panna da cucina
- Prezzemolo q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Rosolare la pancetta
- Taglia la pancetta a cubetti e mettila in una padella antiaderente senza olio.
- Fai rosolare a fuoco medio fino a renderla dorata e croccante.
2. Soffriggere la cipolla
- Aggiungi la cipolla tritata finemente nella padella con la pancetta.
- Mescola spesso e lascia imbiondire la cipolla.
3. Preparare i funghi
- Pulisci e taglia i funghi a pezzetti. Se usi porcini freschi, spazzolali delicatamente per rimuovere la terra.
- Aggiungili in padella e aggiusta di sale e pepe.
- Cuoci a fuoco medio per qualche minuto, finché i funghi non si appassiscono.
4. Aggiungere il pomodoro e la panna
- Versa la passata di pomodoro, abbassa la fiamma e cuoci per 10 minuti mescolando ogni tanto.
- Aggiungi la panna da cucina e cuoci per altri 10 minuti, fino a ottenere una crema avvolgente e saporita.
5. Cuocere la pasta
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
- Scolala e versala direttamente nella padella con il condimento.
6. Mantecare e servire
- Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene.
- Togli dal fuoco e manteca con Parmigiano grattugiato per un tocco ancora più goloso.
- Servi subito e gustati la tua pasta alla boscaiola.
Consigli e varianti
- Vuoi un sapore più intenso? Usa funghi porcini secchi, facendoli rinvenire in acqua tiepida per 10 minuti prima di usarli.
- Preferisci un’alternativa vegetariana? Elimina la pancetta e aggiungi una manciata di noci tritate per dare croccantezza.
- Vuoi una versione più rustica? Sostituisci la panna con ricotta fresca per una cremosità più leggera.
- Che pasta usare? Penne, rigatoni, tagliatelle o pici toscani sono perfetti.
Un piatto ricco e avvolgente che conquisterà tutti a tavola.
Buon appetito!
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