La parmigiana bianca di zucchine è una gustosa alternativa alla classica parmigiana con pomodoro. Ideale per chi cerca un piatto estivo leggero ma ricco di sapore, perfetto come secondo piatto o piatto unico.
Ingredienti
- 700 g di zucchine
- 150 g di prosciutto cotto
- 200 g di scamorza affumicata (o provola o mozzarella ben scolata)
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b. (facoltativo)
Preparazione
- Taglia le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliale su una piastra ben calda per pochi minuti per lato, fino a ottenere una leggera doratura.
- Ungi una pirofila con un filo d’olio e inizia a comporre gli strati: disponi uno strato di zucchine, poi uno di prosciutto cotto, seguito da fette di scamorza e una spolverata di Parmigiano.
- Continua a sovrapporre gli ingredienti alternandoli fino a esaurimento, terminando con uno strato di zucchine, una spolverata di Parmigiano e un filo d’olio.
- Se desideri, cospargi la superficie con pangrattato per ottenere una crosticina croccante e dorata in cottura.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie sarà ben gratinata.
Consigli
- Per una versione vegetariana, elimina il prosciutto cotto e puoi aumentare la quantità di scamorza o aggiungere altre verdure grigliate.
- Puoi preparare la parmigiana in anticipo e scaldarla poco prima di servirla: i sapori si intensificheranno ancora di più.
- Servila come piatto unico leggero o come secondo accompagnato da un’insalata fresca.
Questa parmigiana bianca di zucchine è un piatto semplice, gustoso e perfetto per le stagioni calde, con un tocco filante e croccante irresistibile.