Panna Cotta alla Pistacchio con Crema al Cioccolato

Written by on in Dolci
FacebookX

Un dessert raffinato e goloso, perfetto per chi ama i sapori intensi della pistacchio e del cioccolato.

Ingredienti

Per la panna cotta:

  • 25 cl di panna fresca liquida intera
  • 30 g di pasta di pistacchio
  • 30 g di zucchero semolato
  • 2 fogli di gelatina

Per il cremoso al cioccolato:

  • 12,5 cl di panna fresca liquida intera
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 30 g di zucchero semolato
  • 30 g di cioccolato fondente (tritato)
  • 1 cucchiaio di Amaretto (opzionale)

Preparazione

1. Preparare la panna cotta alla pistacchio

  1. Ammorbidite i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda.
  2. In una casseruola, scaldate la panna fresca con lo zucchero, portando a leggera ebollizione.
  3. Strizzate i fogli di gelatina e aggiungeteli alla panna calda, mescolando con una frusta fino a che si siano completamente sciolti.
  4. Incorporate la pasta di pistacchio e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. Versate il composto in bicchieri o coppette e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
  6. Trasferite in frigorifero per almeno 3 ore per far rassodare.

2. Preparare il cremoso al cioccolato

  1. In una piccola casseruola, portate a ebollizione la panna fresca.
  2. In una ciotola, sbattete il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Versate la panna calda a filo sul composto di uova, mescolando continuamente con una frusta.
  4. Rimettete il composto nella casseruola e cuocete a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la crema vela il dorso di un cucchiaio (non deve bollire).
  5. Versate la crema calda sul cioccolato tritato e mescolate bene fino a ottenere una consistenza liscia.
  6. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi aggiungete l’Amaretto, se utilizzato.

3. Assemblare il dessert

  1. Una volta che la panna cotta si è rassodata, versate il cremoso al cioccolato sopra ogni bicchiere, creando uno strato uniforme.
  2. Riponete i bicchieri in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Consigli

  • Decorazione: Aggiungete una spolverata di granella di pistacchio o scaglie di cioccolato prima di servire.
  • Conservazione: Il dessert può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni.
  • Varianti: Potete sostituire il cioccolato fondente con cioccolato bianco per una versione più dolce.

Buon appetito!