Un dolce cremoso e raffinato che unisce la tradizione italiana ai sapori tropicali. Perfetto per concludere un pasto con freschezza e originalità.
Ingredienti (per 4 persone)
- 50 cl di panna liquida
- 20 cl di latte intero
- 60 g di zucchero semolato
- 3 fogli di gelatina (o 6 g di gelatina in polvere)
- 1 mango maturo
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca di vaniglia)
Strumenti necessari
- Casseruola
- Frullatore o mixer
- Verrine o stampini
Preparazione (20 minuti + riposo)
1. Preparazione della gelatina
- Immergete i fogli di gelatina in una ciotola con abbondante acqua fredda per circa 10 minuti, finché non diventano morbidi.
2. Preparazione della panna cotta
- In una casseruola, scaldate la panna, il latte, lo zucchero e l’estratto di vaniglia a fuoco medio, mescolando delicatamente.
- Portate il composto quasi a bollore, ma senza farlo bollire, per permettere agli aromi di svilupparsi appieno.
- Togliete dal fuoco e aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolate fino a completa dissoluzione.
3. Riempimento delle verrine
- Versate il composto nelle verrine o negli stampini precedentemente inumiditi con un po’ d’acqua (questo facilita il successivo sformamento).
- Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando la panna cotta si sarà solidificata.
4. Preparazione del coulis di mango
- Pelate il mango e tagliatelo a pezzi.
- Frullate i pezzi di mango con il succo di lime fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, regolate la consistenza con un po’ d’acqua o zucchero a piacere.
5. Assemblaggio finale
- Al momento di servire, versate il coulis di mango sopra ogni panna cotta.
- Per un tocco decorativo, aggiungete qualche zesta di lime o pezzetti di mango fresco.
Consigli dello chef
1. Varianti con altri frutti esotici
- Sostituite il mango con frutto della passione, ananas o papaya per un gusto diverso ma sempre esotico.
2. Opzione vegana
- Utilizzate latte di cocco o latte di mandorla al posto del latte intero e panna vegetale. Per la gelatina, optate per l’agar-agar (1,5 g per 50 cl di liquido).
3. Presentazione elegante
- Servite la panna cotta in bicchieri trasparenti per evidenziare il contrasto tra il bianco della panna e il giallo vivace del mango.
Conclusione
La Panna Cotta alla Mango è un dessert che combina la delicatezza della cucina italiana con i sapori vibranti dei tropici. Ideale per stupire i vostri ospiti o per coccolarvi con un dolce semplice ma di grande effetto.
Buon appetito!