Un dolce raffinato che unisce la dolcezza del caramello al gusto esotico del cocco, con una consistenza vellutata che conquista ogni palato.
Ingredienti (per 6 persone)
Per il caramello:
- 100 g di zucchero semolato
Per la panna cotta:
- 4 uova
- 80 g di cocco grattugiato
- 400 g di latte condensato zuccherato
- 200 ml di latte di cocco
Tempo di Preparazione e Difficoltà
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Raffreddamento: 4 ore
- Difficoltà: Facile
Procedimento
1. Preparare il caramello
- In una pentola dal fondo spesso, versa lo zucchero e lascialo sciogliere a fuoco basso.
- Non mescolare lo zucchero; ruota la pentola delicatamente per distribuire il calore uniformemente.
- Continua a cuocere finché lo zucchero diventa di un colore dorato uniforme.
- Versa il caramello in uno stampo per plumcake, inclinando lo stampo per ricoprire uniformemente il fondo.
- Lascia raffreddare e solidificare il caramello mentre prepari il composto.
2. Preparare il composto di cocco
- In una ciotola capiente, sbatti leggermente le uova con una frusta a mano o una forchetta.
- Aggiungi il cocco grattugiato e mescola fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Incorpora il latte condensato zuccherato, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Versa il latte di cocco e continua a mescolare finché il composto è uniforme e privo di grumi.
3. Assemblare il dolce
- Versa delicatamente il composto di cocco nello stampo sopra il caramello solidificato.
- Posiziona lo stampo in una teglia più grande e riempila con acqua calda fino a metà altezza dello stampo per creare un bagno maria. Questo garantirà una cottura uniforme.
4. Cuocere in forno
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Inforna lo stampo e cuoci per circa 45 minuti.
- Controlla la cottura infilando uno stecchino al centro: se esce pulito, il dessert è pronto.
- Togli lo stampo dal forno e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
5. Raffreddare e servire
- Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, trasferisci il dolce in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio per tutta la notte, per ottenere una consistenza compatta.
- Al momento di servire, passa un coltello lungo i bordi dello stampo per facilitare il distacco.
- Capovolgi delicatamente lo stampo su un piatto da portata, lasciando che il caramello si distribuisca sulla superficie del dolce.
Consigli e Varianti
Decorazione:
- Guarnisci con scaglie di cocco tostato, frutta fresca (come fragole o lamponi) o una spolverata di cacao.
Personalizzazione:
- Aggiungi un pizzico di cannella o qualche goccia di estratto di vaniglia per un aroma più intenso.
Alternativa al latte di cocco:
- Sostituisci il latte di cocco con panna fresca liquida per un sapore più delicato.
Presentazione
La Panna Cotta al Caramello e Cocco è perfetta per concludere un pasto con un tocco esotico. Servila su un piatto elegante, magari accompagnata da un bicchiere di vino dolce come un Passito o un Moscato, per esaltare la dolcezza e la cremosità del dessert.
Buon appetito!