La panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più amati della cucina italiana. La sua consistenza vellutata, unita alla freschezza dei frutti di bosco, la rende il dessert ideale per concludere in bellezza una cena elegante o per deliziare gli ospiti durante la stagione estiva. È semplice da preparare, ma di grande effetto.
Ingredienti per 4-6 porzioni
Per la panna cotta:
- 500 ml di panna fresca liquida
- 100 g di zucchero semolato
- 1 bustina di vanillina o i semi di 1 baccello di vaniglia
- 10 g di gelatina in fogli (5 g se si desidera una consistenza più morbida)
Per la salsa ai frutti di bosco:
- 250 g di frutti di bosco misti (freschi o surgelati)
- 2 cucchiai di zucchero
- Succo di mezzo limone
Preparazione passo passo
1. Prepara la panna cotta
Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti.
In un pentolino, versa la panna insieme allo zucchero e alla vaniglia. Scalda a fuoco medio, mescolando, ma senza portare a ebollizione.
Spegni il fuoco e unisci la gelatina ben strizzata. Mescola fino a completo scioglimento.
Versa il composto in stampini individuali o bicchierini da dessert. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 4 ore, finché non si solidifica.
2. Prepara la salsa ai frutti di bosco
In un pentolino, cuoci i frutti di bosco con lo zucchero e il succo di limone per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta ammorbiditi, frulla tutto con un mixer a immersione. Se desideri una salsa liscia, passala attraverso un colino a maglia fine per eliminare i semini.
Lascia raffreddare completamente prima di utilizzarla.
3. Servizio
Per sformare la panna cotta, immergi rapidamente gli stampini in acqua calda per pochi secondi, quindi capovolgili su un piattino.
Versa sopra la salsa ai frutti di bosco e decora a piacere con frutti freschi, foglioline di menta, zucchero a velo o scaglie di cioccolato.
Consigli e varianti
- Utilizza panna fresca intera per ottenere una panna cotta dalla consistenza vellutata e ricca.
- Per una versione più leggera, puoi sostituire metà della panna con latte intero o parzialmente scremato.
- In alternativa alla gelatina in fogli, puoi usare agar agar: 1 g è sufficiente per 500 ml di liquido.
- Se non hai frutti di bosco freschi, quelli surgelati sono perfetti: basta cuocerli direttamente senza scongelarli.
- Per un tocco in più, puoi aromatizzare la panna anche con scorza di limone o di arancia.
Tempi di preparazione
- Preparazione attiva: circa 20 minuti
- Riposo in frigorifero: almeno 4 ore
- Tempo totale: circa 4 ore e 20 minuti
Conclusione
La panna cotta ai frutti di bosco è un classico intramontabile: fresca, dolce al punto giusto e scenografica, conquista al primo assaggio. Versatile e personalizzabile, è perfetta sia per cene raffinate sia per occasioni informali.
Prepararla in anticipo la rende ancora più comoda, mentre il contrasto tra la cremosità della base e l’acidità dei frutti rossi dona equilibrio e armonia a ogni cucchiaio.