Questi panini al latte sono perfetti per ogni occasione: un’ottima colazione, una merenda golosa o anche per accompagnare salumi e formaggi. Morbidi e fragranti, saranno un successo in ogni momento della giornata!
Ingredienti per l’impasto (per 30 panini da 30 g ciascuno):
- 150 g di farina Manitoba
- 350 g di farina 00
- 7 g di lievito di birra fresco
- 300 g di latte intero a temperatura ambiente
- 50 g di burro
- 60 g di zucchero
- 7 g di sale fino
Per spennellare:
- 1 uovo
- 20 g di latte intero
Preparazione:
- Preparare l’impasto:
- Sciogliete il burro a fuoco dolce e fatelo intiepidire.
- In una ciotola, setacciate le due farine, unite lo zucchero e il lievito. Aggiungete il latte a temperatura ambiente e mescolate inizialmente con un tarocco.
- Quando avrete una massa omogenea, unite il burro fuso e impastate a mano.
- Per ultimo, aggiungete il sale e continuate a impastare fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Lievitazione:
- Pirlate l’impasto per ottenere una forma sferica e trasferitelo in una ciotola leggermente imburrata.
- Coprite con pellicola e lasciate riposare per circa 2 ore in forno spento con luce accesa o in un posto caldo al riparo da correnti.
- Formare i panini:
- Una volta lievitato, trasferite l’impasto sul piano di lavoro e maneggiatelo brevemente.
- Dividetelo in circa 30 bocconcini da 30 g ciascuno.
- Date forma ellittica ai panini e, con le dita infarinate, ripiegate i bordi verso il centro e pirlate.
- Seconda lievitazione:
- Disponete i panini su una teglia foderata con carta forno.
- Preparate una miscela di uovo e latte e spennellate i panini.
- Lasciate lievitare per altri 30 minuti.
- Cottura:
- Cuocete i panini in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 12-13 minuti o fino a doratura.
- Sfornate e trasferiteli su una gratella per farli raffreddare.
Conservazione:
- Conservate i panini al latte a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto di plastica, per 3-4 giorni al massimo.
- Possono essere congelati una volta cotti e raffreddati. Prima di servirli, scongelateli in frigorifero e rinveniteli in forno.
Perfetti da farcire con confetture, marmellate, creme dolci, o anche con salumi e formaggi!