Un dolce antico, morbido e denso, ricco di frutta secca, miele e spezie, ideale per ogni occasione.
Ingredienti
- 200 g di mandorle
- 100 g di nocciole
- 150 g di fichi secchi
- 100 g di scorza d’arancia candita
- 50 g di cioccolato fondente tritato
- 100 g di farina 00
- 150 g di miele
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato (opzionale, per un sapore più deciso)
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento Passo Dopo Passo
Tostare la frutta secca
Disporre mandorle e nocciole su una teglia e tostarle in forno a 180°C per 10 minuti. Tritarle grossolanamente e metterle da parte.
Preparare la frutta e gli ingredienti secchi
Tagliare i fichi secchi e la scorza d’arancia candita a pezzettini piccoli. In una ciotola, mescolare la frutta secca, la frutta candita, il cioccolato tritato, la farina e le spezie.
Preparare lo sciroppo di miele e zucchero
In un pentolino, scaldare miele e zucchero a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero si scioglie completamente. Cuocere per circa 3-4 minuti, finché il composto diventa denso e sciropposo.
Unire tutti gli ingredienti
Versare lo sciroppo caldo nella ciotola con la frutta secca e mescolare rapidamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.
Cuocere il panforte
Foderare uno stampo da 20 cm con carta forno e spolverare con zucchero a velo. Versare l’impasto nella tortiera e livellarlo con una spatola. Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti.
Consiglio: Il panforte non deve diventare troppo duro: il centro deve rimanere leggermente morbido.
Raffreddare e decorare
Lasciare raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo prima di servire.
Consigli Extra
- Più riposa, più è buono: dopo 2-3 giorni i sapori si intensificano.
- Personalizzarlo con pistacchi, noci pecan o altra frutta candita per un tocco originale.
- Conservazione: avvolto in pellicola trasparente, dura fino a 4 settimane a temperatura ambiente o 6 mesi in freezer.
Buona preparazione!